Technique

Réussir un risotto parfait ? Tout un savoir-faire !   Comme pour beaucoup de recettes, une grande partie de la réussite d’un risotto parfait dépend des matières premières utilisées et des méthodes de préparations. Conseils   Pour le risotto, il faut choisir un bon riz…

Se référer aux bonnes sources   Dans le monde alimentaire, on a beaucoup d’interrogations et les ressources sont bien souvent méconnues de beaucoup de monde. Je vous partage donc ces quelques ressources qu’il m’arrive d’utiliser régulièrement dans le cadre de mon travail.   Site français…

Par goût ou par choix ?  Aucun problème !   Que ce soit par choix alimentaire ou d’intolérance ou tout simplement pour une envie de diminuer votre consommation de beurre sans faire l’impasse sur la gourmandise et bien, pas de soucis, il existe de nombreuses…

Quelques petits trucs pour le faire fondre ?   On peut faire fondre le chocolat de différentes façons mais en premier lieu c’est d’éviter ces 2 erreurs courantes:   La cuillère d’eau ! Plusieurs on certainement ajouté une cuillère d’eau pour délayer son chocolat ?…

C’est tellement meilleur fait maison!   J’ai appris à faire cette crème durant ma formation en cuisine car elle fait partie des bases que les pâtissiers, les boulangers et les cuisiniers doivent connaitre. La raison en est que cette crème est devenue avec le temps…

Que de mots !   Cette liste n’est qu’un petit aperçu des termes que l’on utilise en cuisine. la lecture va peut-être vous sembler un peu fastidieuse mais utilisez cette liste pour vous orienter quand vous avez des recettes qui les utilisent.   A  …

Évitez les mets fades en ajoutant une touche de saveur umami à vos recettes et préparations !   Connue comme «cinquième goût», cette saveur est souvent difficile à définir par rapport aux autres goûts plus facilement «identifiables» : le sucré, le salé, l’amer et l’acide.…

Pas besoin de trop de mots: Les chiffres suffisent parfois   3 C’est le nombre de minutes que ça prend pour cuire un œuf à la coque ou un œuf poché 3-4 C’est le nombre de minutes que ça prend pour cuire un œuf au…

5 ème saveur sublime qui fait saliver et apporte du bonheur aux papilles     Depuis plusieurs années je travaille fort à toujours essayer de maximiser les saveurs des plats que je prépare. Connaissant le problème de la surconsommation de sodium causée principalement par l’alimentation…

Bonne cuisson, meilleur résultat!   Le choix entre cuisson régulière et à convection dépend du type de préparation et de la recette que vous souhaitez réaliser. Ces deux modes de cuisson ont un fonctionnement différent, adaptée à de différents types de plats. Les fours modernes…