Eh toque! Tous les goûts sont dans la nature, recréez-les avec passion
Faisons le tri entre le vrai et le faux ! Presque tout le monde a entendu à un moment donné parlé du scorbut mais , si vous ne savez pas ce que sait et que vous n’en connaissez pas vraiment la cause, laissez-moi vous…
Spécialité coréenne à découvrir Aliment umami par excellence, polyvalent et succulent, un condiment que je peux ajouter dans énormément de préparations pour en relever les saveurs et donc je ne me passerais plus. Si vous ne connaissez pas le kimchi et bien vous manquez…
Évitez les mets fades en ajoutant une touche de saveur umami à vos recettes et préparations ! Connue comme « cinquième goût », cette saveur est souvent difficile à définir par rapport aux autres goûts plus facilement « identifiables » : le sucré, le salé, l’amer et l’acide.…
5 ème saveur sublime qui fait saliver et apporte du bonheur aux papilles Depuis plusieurs années je travaille fort à toujours essayer de maximiser les saveurs des plats que je prépare. Connaissant le problème de la surconsommation de sodium causée principalement par l’alimentation…
Piliers des placards, ingrédient idéal, facile, satisfaisant et réconfortant Que sont les lentilles ? Les lentilles font partie de la famille des légumineuses, qui comprend les pois chiches et les haricots, et sont les graines séchées de la lentille. Ils sont principalement…
Goût de la nourriture goût de l’aventure Dans mon métier on m’a souvent demandé des trucs et des conseils pour faire manger un enfant et mes réponses ont toujours été les mêmes: ne décidez pas pour l’enfant de ce qu’il va aimer ou pas…
Si difficile de s’en passer ! Les utilisations du sucre en cuisine vont bien au-delà des desserts. Ajouter un peu de sucre à une sauce tomate, par exemple, peut aider à équilibrer l’acidité (ou du moins c’est ce que disaient nos grands-mères). De plus,…
Description et origines Le colatier ou kolatier (Cola acuminata) appartient à la famille des Sterculiaceae et est originaire d’Afrique tropical. L’arbre a été largement introduit sous les tropiques. Les espèces apparentées ayant des fruits comestibles sont C. nitida A.Chev. (bitter cola) et C.…
Tout est question de choix? Oui mais! L’éducation alimentaire a toujours fait partie d’une priorité dans ma façon de cuisiner. Être capable de faire des choix éclairés est un début dans une alimentation meilleure pour notre corps et notre santé. Ayant moi-même été obligée…
Vinaigres balsamiques, traditions et différences. Comment s’y retrouver? La vigne est d’origine très ancienne et le vin et le vinaigre qui en résultent sont également très anciens. Produire du vinaigre est une chose très facile, produire du vinaigre exceptionnel est un peu plus complexe.…