viandes et poissons

Spécialité d’exception   Histoire et origine   Produit du terroir suisse à l’origine ancienne, né dans le canton des Grisons, c’était une option pour conserver la viande et faire des provisions pendant l’hiver. On trouve des mentions écrites sur la viande séchée des Grisons (région…

Meilleur choix  pour un meilleur avenir   Il existe de nombreuses espèces disponibles que vous pouvez consommer en toute bonne conscience. Faire attention à la façon dont vous achetez vos produits de la mer peut faire toute la différence pour protéger nos océans et la…

Le choix du poisson peut être un processus décourageant. Frais ou congelé? Grande épicerie ou poissonnier? La qualité du  poisson que vous achetez est aussi importante que la façon dont vous le cuisinez, ce qui suit va vous aider dans les choix à faire à…

L’agneau viande de goût   L’agneau, autrefois  appelé agnel, est le jeune mouton mâle âgé de moins d’un an. L’agneau est principalement élevé pour sa viande, mais également pour sa peau et son poil. Les premières traces d’élevage d’agneaux sont attestées au Moyen-Orient et remontent…

Ces mal aimés   Définition   Parties comestibles des animaux de boucherie autre que la chair. On distingue habituellement les abats rouges (cœur, foie, langue, joues et rognons) des abats blancs (cervelle, mamelle, moelle, pied, ris, tête et tripes)   Conseils fraîcheur pour l’achat  …