À propos

Risotto milanaise ou alla Milanese   Lorsqu’on parle de plats lombards, on ne peut s’empêcher de commencer par la recette du risotto au safran , ou risotto alla milanese. Symbole indéniable de la bourgeoisie milanaise , le risotto jaune rappelle la couleur de l’or et…

Oyakodon ou Gyudon ? Un seul ou les deux ? Mais, lequel choisir 😨   L’oyakodon et le Gyudon font partie des Donburis (plat traditionnel de base de la cuisine japonaise, composé d’un grand bol de riz sur lequel sont disposés toutes sortes d’ingrédients). Ce…

1001 saveurs  et plat à goûter une fois dans ma vie : Les  casoncelli alla bergamasca    Les casoncelli alla bergamasca sont un symbole de la tradition culinaire de la province de Bergame. Leur histoire remonte au Moyen Âge, époque à laquelle ils étaient préparés…

Mais c’est quoi vraiment un cuisinier?   Bon, voilà le temps de parler d’un autre sujet qui me tient à cœur !!! J’ai eu la surprise de constater qu’au Canada contrairement à l’ Europe certaines personnes faisaient une étrange distinction entre un cuisinier et un…

L’ origine du pain: une inconnue pour la plupart   La majorité des humains mangent du pain quotidiennement mais peu connaissent son origine et son évolution et surtout l’importance que celui-ci détient pour la survie de l’homme. Je me suis donc intéressée d’un peu plus…

Goût de la nourriture goût de l’aventure   Dans mon métier on m’a souvent demandé des trucs et des conseils pour faire manger un enfant et mes réponses ont toujours été les mêmes: ne décidez pas pour l’enfant de ce qu’il va aimer ou pas…

En 2021 j’ai publié un article sur une jeune fille de 14 ans qui m’avait impressionné par sa détermination à oser cuisiner des choses assez complexes. Elle a mérité et mérite encore toute mon admiration encore à ce jour.  Si je vous parle d’elle c’est…

Tout est question de choix? Oui mais!   L’éducation alimentaire a toujours fait partie d’une priorité dans ma façon de cuisiner. Être capable de faire des choix éclairés est un début dans une alimentation meilleure pour notre corps et notre santé. Ayant moi-même été obligée…

Optimisme: Impossible ne fait pas partie de mon vocabulaire   On dira ce que l’on veut du métier de cuisinier mais ma vision de ce métier en est une d’éducation. La plupart des gens ne voient pas ce côté du métier mais un cuisinier qui…

Bon, aujourd’hui j’ai besoin de vous pour répondre à une de mes (nombreuses) interrogations. Certaines de mes collègues me font occasionnellement le constat qu’elles ont de la chance de bien manger au travail et encore plus de chances de ne pas avoir à le faire…