Ce qu’il faut savoir

L’amarante gagne à être connue   Cette plante méconnue de la plupart  a un grand potentiel dans notre course aux produits intéressants pour notre santé et notre équilibre alimentaire.. Considérée comme une céréale (en réalité c’est une graine) ancienne, l’amarante était un ingrédient de base…

Ingrédient précieux qui mérite d’être valorisé    Avant même de décider comment cuisiner des aubergines blanches, il est important de bien connaître le produit et ses caractéristiques. Ce qui suit va vous permettre de vous familiariser un peu plus avec ce merveilleux fruit (eh oui…

Un vrai trésor de la nature   Qu’elles soient noires ou blanches, la truffe reste l’un des ingrédients les plus évocateurs de la cuisine gastronomique: un cadeau de la terre qui transforme chaque plat en une expérience gustative inoubliable. Parmi les produits les plus précieux…

Choisir un bon miel nécessite de prendre en considération plusieurs éléments.   Règle numéro 1 : Consommez local Le miel local reflète la végétation de votre région, ce qui en fait un complément naturel à la cuisine de saison. Les marchés fermiers sont idéales pour…

Origine  L’origine des haricots adzuki remonte à des milliers d’années et est étroitement liée à l’histoire culinaire de l’Asie de l’Est. Ces légumineuses sont cultivées au Japon et en Chine depuis l’Antiquité et sont considérées comme un aliment de base de l’alimentation traditionnelle. Leur utilisation…

Bien plus qu’un simple substitut du beurre Originaire de l’Inde ancienne, le ghee est un type de beurre clarifié connu pour son arôme de noisette, son point de fumée élevé et sa texture onctueuse. Il est produit en faisant mijoter du beurre pour séparer les…

De la science ? Oui, mais pas trop compliqué   Pour celles et ceux qui comme moi font du pain et qui ne sont pas des boulangers (et je m’inclus dans cette catégorie) ne savent pas toujours ce que la fabrication va donné. Le pain…

Levure chimique et Cie, la science en cuisine !   L’arrivée des agents levants chimiques sur les tablettes d’épicerie, comme le bicarbonate de soude et la levure chimique,  a simplifié la préparation des gâteaux maison. Plus besoin de compter sur l’action variable de la levure…

Parce qu’elles sont bonnes !   Réputées pour renfermer des protéines, les graines apportent aussi à l’organisme différents éléments nécessaires à son fonctionnement. À condition d’être bien utilisées.Graines de lin, de sésame, de chia, de tournesol et bien d’autres envahissent les rayons des épiceries et…

Spécialité d’exception   Histoire et origine   Produit du terroir suisse à l’origine ancienne, né dans le canton des Grisons, c’était une option pour conserver la viande et faire des provisions pendant l’hiver. On trouve des mentions écrites sur la viande séchée des Grisons (région…