Matériel

Bonne cuisson, meilleur résultat!   Le choix entre cuisson régulière et à convection dépend du type de préparation et de la recette que vous souhaitez réaliser. Ces deux modes de cuisson ont un fonctionnement différent, adaptée à de différents types de plats. Les fours modernes…

Les appareils de cuisson: Tout un monde!   La plupart des brûleurs de cuisinière chauffent les casseroles et les poêles à la fois par contact direct et par rayonnement thermique. Les brûleurs gaspillent beaucoup d’énergie. Plus de la moitié de l’énergie d’une flamme de gaz…

La chaleur (en cuisson): ingrédient essentiel mais souvent sous-estimé   Il y a un an, j’ai réellement pu expérimenter (et valider ce que je savais déjà par expérience) la différence de cuisson entre un appareil de cuisson de type commercial et un appareil de type…

Mais comment ça fonctionne?   Dans un four à micro-ondes, un appareil électronique génère une forme de rayonnement électromagnétique appelé micro-ondes, qui est très similaire aux ondes radio mais avec une longueur d’onde plus courte et une énergie plus élevée. Lorsque vous mettez des aliments…

La fonte: quel merveilleux matériel de cuisson   La fonte est poreuse, donc les nouvelles casseroles doivent être «assaisonnées» avec de l’huile pour empêcher les aliments de coller. La plupart des fabricants recommandent de recouvrir la poêle d’un peu de matière grasse (saindoux, huile) et…

En ce qui me concerne, depuis toujours j’ai priorisé la qualité plutôt que la quantité et il en va de même pour l’achat de tout mon matériel de cuisine. J’ai eu la chance de travailler dans des cuisines merveilleusement bien équipée en matériel de qualité…

Si les casseroles en cuivre sont très belles et participent à une ambiance rétro digne des grandes familles, ce n’est pas la seule raison pour laquelle nous les utilisons. Dans cette article je vais vous amener à avoir une vision différente je l’espère, de la…

Marmites, casseroles et ustensiles de cuisson Un bon ustensile de cuisine distribue la chaleur de façon égale et uniformément, sans développer des points chauds susceptibles de brûler les aliments pendant la cuisson et affectant ainsi la cuisson uniforme. Deux choses sont importantes à valider avant…

Matériel de cuisine: Outils essentiels et importants !   Le domaine des accessoires de cuisine est une vraie jungle où il est parfois difficile pour un néophyte de s’y retrouver. Généralement, le meilleur choix que vous pourriez faire s’est de vous trouver un magasin qui…