Mais comment ça fonctionne?
Dans un four à micro-ondes, un appareil électronique génère une forme de rayonnement électromagnétique appelé micro-ondes, qui est très similaire aux ondes radio mais avec une longueur d’onde plus courte et une énergie plus élevée. Lorsque vous mettez des aliments dans un four à micro-ondes, les molécules d’eau dans les aliments absorbent les micro-ondes et commencent à s’agiter et à devenir chaudes. Cette eau chaude et cette vapeur, à leur tour, chauffent le reste des aliments.
Pourquoi le micro-onde cuit les aliments si rapidement?
Un four ordinaire chauffe l’air à l’intérieur du four, et cet air chaud transfère progressivement son énergie thermique aux aliments. Ce type de transfert de chaleur est lent.
Les micro-ondes, quant à elles, déposent efficacement leur énergie directement dans les aliments, agitant les molécules et créant rapidement une chaleur diffuse dans les aliments.
Comment les micro-ondes permettent le réchauffement?
Les micro-ondes pénètrent dans les aliments à une profondeur d’environ 1⁄2 pouce (1,27 cm). Cette région extérieure se réchauffe rapidement, créant une couche de nourriture très chaude qui entoure un intérieur frais. L’énergie thermique est transférée de cette région extérieure chaude au conteneur, ce qui le rend très chaud. La chaleur est également transférée aux molécules alimentaires adjacentes dans le centre plus froid. Mais comme dans un four ordinaire, il faut du temps pour que la chaleur des aliments situés en périphérie pénètre profondément dans les aliments. Dans un micro-ondes, vous pouvez accélérer les choses en arrêtant et en remuant les aliments, ce qui répartit la chaleur et déplace les aliments froids vers les parois du récipient, où les micro-ondes peuvent les atteindre lorsque vous continuez à chauffer.
Pourquoi les fours à micro-ondes sont sûrs?
Les micro-ondes rebondissent sur les parois de leur boîtier en acier et restent emprisonnées. (Si, toutefois, votre four est abîmé et que la porte ne ferme pas hermétiquement, il serait sage de le remplacer.)
Les micro-ondes ont une longueur d’onde d’un pouce ou deux et ne peuvent tout simplement pas s’adapter à travers la pellicule perforée de la porte.
L’appareil qui génère les micro-ondes s’éteint instantanément à l’ouverture de la porte.
Attention aux liquides surchauffés
Lorsque vous chauffez une tasse d’eau pour le thé ou le café, soyez prudent. Même avant que l’eau ne commence à bouillir vigoureusement, des poches d’eau dans la tasse peuvent en fait devenir « surchauffées » (c’est-à-dire plus chaudes que le point d’ébullition de l’eau, 212 °F). Ensuite, si vous dérangez l’eau en saisissant la tasse, l’eau peut bouillir de façon explosive et vous ébouillanter. Pour éviter cela, mettez une cuillère dans la tasse pour « désamorcer » toute eau surchauffée avant de sortir la tasse du four.
À faire et à ne pas faire au micro-ondes
Utilisez des récipients conçus pour être utilisés au micro-ondes et étiqueté allant au micro-onde..
Dévissez les couvercles pour éviter toute montée de pression à l’intérieur du contenant.
Évitez les éclaboussures en couvrant les aliments avec du papier ciré, du parchemin ou des essuie-tout blancs.
Ne mettez pas de métal dans un micro-ondes ; il va surchauffer et peut même provoquer des étincelles.
N’utilisez pas de récipients en plastique conçus pour la conservation au froid, tels que des pots de margarine, des pots de yaourt ou des bouteilles d’eau.
Ne laissez pas le film plastique toucher les aliments qui sont en train d’être chauffés.
Ne mettez pas de sacs en plastique de l’épicerie ou d’assiettes en polystyrène au micro-ondes. Ils vont fondre.
Photo:https://unsplash.com/@introspectivedsgn
Mais comment ça fonctionne?
Dans un four à micro-ondes, un appareil électronique génère une forme de rayonnement électromagnétique appelé micro-ondes, qui est très similaire aux ondes radio mais avec une longueur d’onde plus courte et une énergie plus élevée. Lorsque vous mettez des aliments dans un four à micro-ondes, les molécules d’eau dans les aliments absorbent les micro-ondes et commencent à s’agiter et à devenir chaudes. Cette eau chaude et cette vapeur, à leur tour, chauffent le reste des aliments.
Pourquoi le micro-onde cuit les aliments si rapidement?
Un four ordinaire chauffe l’air à l’intérieur du four, et cet air chaud transfère progressivement son énergie thermique aux aliments. Ce type de transfert de chaleur est lent.
Les micro-ondes, quant à elles, déposent efficacement leur énergie directement dans les aliments, agitant les molécules et créant rapidement une chaleur diffuse dans les aliments.
Comment les micro-ondes permettent le réchauffement?
Les micro-ondes pénètrent dans les aliments à une profondeur d’environ 1⁄2 pouce (1,27 cm). Cette région extérieure se réchauffe rapidement, créant une couche de nourriture très chaude qui entoure un intérieur frais. L’énergie thermique est transférée de cette région extérieure chaude au conteneur, ce qui le rend très chaud. La chaleur est également transférée aux molécules alimentaires adjacentes dans le centre plus froid. Mais comme dans un four ordinaire, il faut du temps pour que la chaleur des aliments situés en périphérie pénètre profondément dans les aliments. Dans un micro-ondes, vous pouvez accélérer les choses en arrêtant et en remuant les aliments, ce qui répartit la chaleur et déplace les aliments froids vers les parois du récipient, où les micro-ondes peuvent les atteindre lorsque vous continuez à chauffer.
Pourquoi les fours à micro-ondes sont sûrs?
Les micro-ondes rebondissent sur les parois de leur boîtier en acier et restent emprisonnées. (Si, toutefois, votre four est abîmé et que la porte ne ferme pas hermétiquement, il serait sage de le remplacer.)
Les micro-ondes ont une longueur d’onde d’un pouce ou deux et ne peuvent tout simplement pas s’adapter à travers la pellicule perforée de la porte.
L’appareil qui génère les micro-ondes s’éteint instantanément à l’ouverture de la porte.
Attention aux liquides surchauffés
Lorsque vous chauffez une tasse d’eau pour le thé ou le café, soyez prudent. Même avant que l’eau ne commence à bouillir vigoureusement, des poches d’eau dans la tasse peuvent en fait devenir « surchauffées » (c’est-à-dire plus chaudes que le point d’ébullition de l’eau, 212 °F). Ensuite, si vous dérangez l’eau en saisissant la tasse, l’eau peut bouillir de façon explosive et vous ébouillanter. Pour éviter cela, mettez une cuillère dans la tasse pour « désamorcer » toute eau surchauffée avant de sortir la tasse du four.
À faire et à ne pas faire au micro-ondes
Utilisez des récipients conçus pour être utilisés au micro-ondes et étiqueté allant au micro-onde..
Dévissez les couvercles pour éviter toute montée de pression à l’intérieur du contenant.
Évitez les éclaboussures en couvrant les aliments avec du papier ciré, du parchemin ou des essuie-tout blancs.
Ne mettez pas de métal dans un micro-ondes ; il va surchauffer et peut même provoquer des étincelles.
N’utilisez pas de récipients en plastique conçus pour la conservation au froid, tels que des pots de margarine, des pots de yaourt ou des bouteilles d’eau.
Ne laissez pas le film plastique toucher les aliments qui sont en train d’être chauffés.
Ne mettez pas de sacs en plastique de l’épicerie ou d’assiettes en polystyrène au micro-ondes. Ils vont fondre.
Photo:https://unsplash.com/@introspectivedsgn