Essentiel à notre alimentation   Description et origine   Fruit à coque originaire d’Asie centrale de forme ovoïde  provenant de l’amandier. Il est recouvert d’une peau veloutée au toucher verte et duveteuse. Il renferme un noyau jaune crevassé et ligneux, à coque épaisse , qui renferme une ou…

Merveilleux petit fruit   Ce fruit originaire des Andes appartient à la même famille(solanacée) que la tomate et l’aubergine. La baie, est recouverte d’un calice qui sèche à maturité. La baie de couleur jaune-orange pèse de 5-7 grammes est enfermée dans une fine membrane que…

Merveilleux condiment et quelle saveur!   L’ail est une espèce de plante potagère vivace dont les bulbes, à l’odeur et au goût forts, Condiment âcre à saveur alliacée, l’ail représente probablement l’accent le plus typique et le symbole de la cuisine ensoleillée des régions méditerranéennes. La…

L’agneau viande de goût   L’agneau, autrefois  appelé agnel, est le jeune mouton mâle âgé de moins d’un an. L’agneau est principalement élevé pour sa viande, mais également pour sa peau et son poil. Les premières traces d’élevage d’agneaux sont attestées au Moyen-Orient et remontent…

Super gélifiant   Définition Substance mucilagineuse transparente qui peut  remplacer la gélatine. On obtient l’agar-agar à partir de certaines espèces d’algues rouges.   Conseil achat   L’agar-agar s’achète sous forme de poudre, de flocons, de barres ou de filaments. On en trouve généralement dans les magasins de…

Une vraie bouchée de soleil   Définition   Fruit de l’abricotier, arbre originaire de Chine. La peau comestible de l’abricot est légèrement duveteuse et devient lisse à maturité. La chair orangée est tendre, sucrée et parfumée. Il existe plus de 40 variétés d’abricotiers dont la plupart…

Ces mal aimés   Définition   Parties comestibles des animaux de boucherie autre que la chair. On distingue habituellement les abats rouges (cœur, foie, langue, joues et rognons) des abats blancs (cervelle, mamelle, moelle, pied, ris, tête et tripes)   Conseils fraîcheur pour l’achat  …