Le bien et le moins bien: Tranche de vie et autres curiosités

Mais c’est quoi vraiment un cuisinier?   Bon, voilà le temps de parler d’un autre sujet qui me tient à cœur !!! J’ai eu la surprise de constater qu’au Canada contrairement à l’ Europe certaines personnes faisaient une étrange distinction entre un cuisinier et un…

Goût de la nourriture goût de l’aventure   Dans mon métier on m’a souvent demandé des trucs et des conseils pour faire manger un enfant et mes réponses ont toujours été les mêmes: ne décidez pas pour l’enfant de ce qu’il va aimer ou pas…

En 2021 j’ai publié un article sur une jeune fille de 14 ans qui m’avait impressionné par sa détermination à oser cuisiner des choses assez complexes. Elle a mérité et mérite encore toute mon admiration encore à ce jour.  Si je vous parle d’elle c’est…

Tout est question de choix? Oui mais!   L’éducation alimentaire a toujours fait partie d’une priorité dans ma façon de cuisiner. Être capable de faire des choix éclairés est un début dans une alimentation meilleure pour notre corps et notre santé. Ayant moi-même été obligée…

Optimisme: Impossible ne fait pas partie de mon vocabulaire   On dira ce que l’on veut du métier de cuisinier mais ma vision de ce métier en est une d’éducation. La plupart des gens ne voient pas ce côté du métier mais un cuisinier qui…

Bon, aujourd’hui j’ai besoin de vous pour répondre à une de mes (nombreuses) interrogations. Certaines de mes collègues me font occasionnellement le constat qu’elles ont de la chance de bien manger au travail et encore plus de chances de ne pas avoir à le faire…

Au travers de mes années de vie professionnelle, j’ai expérimenté la haute gastronomie, les services traiteurs, les restaurants de type brasserie ou encore bistrot et, avec du recul, je dois avouer que les clients que je préfère le plus servir, ce sont les enfants. Quel…

  En cuisine, on a tendance à faire des mauvais coups aux nouveaux apprentis du restaurant.   En Europe, dans les cuisines on ne discute pas les ordres du chef, donc quand le chef ou un supérieur dit quoi faire on ne remet pas la…

Cette histoire fait partie d’une de mes préférées….   Un jour, mes collègues et moi sommes invités chez notre boss pour un party de homard. Il est décidé que chacun amène un plat et notre employeur s’occupe de fournir le homard pour 10-12 personnes. Donc,…