Optimisme: Impossible ne fait pas partie de mon vocabulaire
On dira ce que l’on veut du métier de cuisinier mais ma vision de ce métier en est une d’éducation. La plupart des gens ne voient pas ce côté du métier mais un cuisinier qui aime son travail et qui a à cœur de bien faire les choses connait l’importance de s’éloigner le plus possible des produits ultra-transformés. Pour notre santé mais également pour reconnaitre la vraie saveur d’un produit de qualité. Le choix d’un produit de base (le moins trafiqué possible) que l’on transforme soit même fait souvent toute la différence.
Dans mon habitude de faire découvrir des produits aux gens qui m’entourent et pour promouvoir des petits producteurs locaux que je trouve intéressants, j’ai un jour fait goûter un yogourt fabriqué artisanalement par un petit producteur laitier à certaines personnes , et j’ai eu droit à toute une surprise! Une partie de ces personnes ne connaissaient pas du tout le goût typique (elles ont été surprises par le côté acidulé) d’un vrai yogourt fabriqué de façon naturelle et artisanale. Je peux vous dire que je suis vraiment restée sans mot car je ne m’attendais pas à cela. Certains consommateurs ont vraiment perdu le goût des produits fait maison, car probablement trop habitués à ce que les industries alimentaires mettent sur le marché.
Mais revenons à nos mouton et soyons optimistes. Il y a encore des gens qui font des choix plus éclairés et qui essayent le plus possible de faire une cuisine maison.
En rapport à ça, j’ai eu le droit à une belle surprise qui suscite toute mon admiration. Une collègue de travail ma amené une pâtisserie (de type jalousie aux fraises) et je suis resté estomaquée car elle a été fabriquée par sa fille. Ce qui me fascine c’est de voir une jeune de 14 ans être capable de fabriquer une jalousie entièrement maison.
Elle a confectionnée la pâte feuilletée elle-même et là, elle mérite que je lui lève ma toque. Tout ceux qui ne sont pas des boulangers-pâtissiers professionnels et qui ont déjà essayé de faire de la pâte feuilletée maison savent de quoi je parle. La pâte feuilletée comporte un réel défit technique et même moi qui en ai déjà fabriqué n’est jamais certaine de la réussir à tout coup, alors qu’une jeune essaye d’elle-même de se lancer là-dedans alors chapeau elle a vraiment tout mon respect. De plus, elle a eu des réflexions en ce qui concerne les types de fraises (fraîches et congelées) à utiliser comme garniture qui sont dignes d’un professionnel.
Qui osera me dire après ça que ce n’est pas possible d’améliorer notre façon de nous nourrir. On a une réelle leçon à retenir de la part de cette jeune de 14 ans qui nous prouvent encore que ce n’est qu’une question d’intérêts et de volonté si on veut faire changer les choses.
Alors ne lâchez pas et sortez vos livres de recettes et apprenez à le fabriquer vous même. C’est mieux pour notre santé et ça coûte moins cher, c’est très valorisant et les gens autour de vous vont l’apprécier. Oui c’est du temps mais en bout de ligne vous le faites pour vous et vous en serez fiers.