Oyakodon ou Gyudon ? Un seul ou les deux ? Mais, lequel choisir 😨
L’oyakodon et le Gyudon font partie des Donburis (plat traditionnel de base de la cuisine japonaise, composé d’un grand bol de riz sur lequel sont disposés toutes sortes d’ingrédients). Ce sont des plats servis dans un seul bol et qui comptent parmi les plats rapides préférés des Japonais stressés. Ils sont disponibles avec de la viande de poulet, de bœuf, poisson, légumes, tofu, sauces et pratiquement toujours garnis d’œufs.
Oyakodon
Incarnation de la cuisine japonaise, l’oyakodon se traduit littéralement par bol de riz parent-enfant (oya-ko) car le plat est composé de poulet et d’œuf.
De petits dés de poulet, des oignons tendres et un œuf mijoté sont disposés en couches et mijotés dans une sauce sucrée-salée à base de dashi (bouillon japonais), de sauce soja et de mirin, le tout servi sur un lit de riz vapeur. Le contraste des textures et des saveurs est ce qui rend ce plat très réconfortant et très populaire au japon.
Tout comme le Gyudon et le Katsudon , l’oyakodon est non seulement un classique des restaurants, mais aussi un plat incontournable des foyers japonais. C’est le plat réconfortant par excellence.
Oyakodon
Ingredients
- 500 g de cuisses de poulet désossées coupé en petits cubes
- 1 litre de bouillon dashi (ou un bouillon de poulet très léger)
- 30 ml de sauce soja foncé japonaise (ou chinoise)
- 60 ml de sauce soja légère japonaise (ou chinoise)
- 50 ml de mirin, saké ou xérès sec ou plus si vous voulez la sauce plus sucrée
- 2 oignons émincés
- 4 œufs légèrement battus
- 4 bol de riz chaud fraîchement cuit par personne
Directions
- Step 1 Porter le bouillon à légère ébullition.
- Step 2 Ajouter les sauces soja, l’alcool et le sucre.
- Step 3 Ajouter le poulet, réduire le feu et laisser mijoter cinq minutes.
- Step 4 Incorporer les oignons et laisser reposer une minute. Ajouter les œufs battus et laisser reposer encore deux minutes.
- Step 5 Remuer délicatement une fois. Verser la viande sur le riz dans chaque bol.
Gyudon
Le Gyudon est un autre plat emblématique japonais faisant partie des donburi, à base de viande de bœuf finement tranchée, cuitent avec des oignons dans une sauce soja sucrée, le tout servi sur un lit de riz moelleux que j’irais déguster avec plaisir au Japon.
Ce plat, souvent agrémenté d’un œuf cru ou cuit et de gingembre mariné qui apporte une touche esthétique et qui sert à l’équilibre des saveurs. est apprécié pour son goût sucré et salé, ainsi que sa simplicité de préparation. Fréquent dans les restaurants japonais, le Gyudon est une option économique, avec des chaînes comme Yoshinoya et Sukiya proposant divers garnitures créatives, allant du kimchi au fromage. Bol de riz au bœuf rapide et copieux, extrêmement simple à préparer. Un repas nutritif et économique, toujours satisfaisant, parfait pour un repas rapide, il est souvent consommé après une soirée ou lorsqu’il faut préparer un dîner en toute hâte. le gingembre mariné accompagne le plat pour équilibrer les saveurs intenses et apporter une touche esthétique.
Gyudon
Ingredients
- 30 ml huile végétale
- 2 oignons moyens (tranchés très finement)
- 500 g de bœuf tranché très finement (bœuf gras ou faux-filet)
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 250 ml de bouillon dashi (peut également remplacer le bouillon de bœuf ou de poulet)
- 4 œufs
- 4 bols de riz blanc cuit (à grains courts ou moyens de préférence)
- 1 oignon vert (haché)
- 2 cuillères à café de graines de sésame grillées (facultatif)
Directions
- Step 1 Faites chauffer l’huile neutre dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites cuire les oignons émincés pendant environ 10 minutes, en remuant souvent.
- Step 2 Ajoutez le bœuf et le sucre, et laissez cuire jusqu’à ce que le bœuf soit légèrement doré. Ajoutez le mirin, la sauce soja et le bouillon. Portez à frémissement et laissez mijoter 10 à 15 minutes pour réduire le bouillon en une sauce légère. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu de sauce soja si nécessaire.
- Step 3 Pendant ce temps, faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile dans une poêle en fonte ou antiadhésive. Faites cuire les œufs au plat. Vous pouvez les cuire en plusieurs fois si nécessaire. Les jaunes doivent être encore coulants !
- Step 4 Une fois le bœuf mijoté, répartissez le riz dans les bols et garnissez-les de bœuf et d’un œuf par bol. Garnissez d’oignons verts hachés et de graines de sésame grillées, si vous en utilisez.
