Une boulette remplie de saveurs
Présentes dans de nombreuses cuisines du Moyen-Orient, les kefta (ou kofta) sont un véritable délice pour les papilles. Il en existe de nombreuses recettes, ce qui en fait un plat intéressant qui laisse la place à la découverte. La recette de base prévoit de la viande hachée, surtout de l’agneau et du bœuf, associée à de nombreuses épices et herbes fraîches qui lui confèrent une saveur aromatique intéressante.
Il est possible de faire des keftas à base de viande de bœuf, d’agneau ou d’un mélange des deux. Pour une version encore plus piquante, n’hésitez pas à ajouter plus de harissa ou du piment d’Espelette. Différentes cuissons sont possibles pour vos keftas. Pour des boulettes sans sauce tomate, vous pouvez les faire cuire à la poêle dans de l’huile végétale et les faire dorer de chaque côté ou tout simplement au four à 375℉ (190℃) pendant 20-30 minutes . Si vous optez pour ces modes de cuisson, pensez à enduire vos keftas de farine afin d’obtenir une croûte bien dorée. Vous pouvez également faire des brochettes de keftas en faisant des boules plus petites que vous ferez cuire sous le gril de votre four ou au barbecue.
Boulettes kefta
Ingredients
- 500 g viande de bœuf ou d’agneau hachée ou 250 g de chaque
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 3 gousses ail
- 3 cuillères à soupe chapelure
- 1 bouquet persil
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café paprika en poudre
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café Harissa ou autre pâte de piment
- 500 g tomates broyées
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 1 cuillère à café thym
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- Sel et poivre
Directions
- Step 1 Peler l’oignon et le ciseler très finement.
- Step 2 Peler l’ail et le hacher.
- Step 3 Ciseler le persil.
- Step 4 Dans un grand saladier, combinez la viande hachée, la chapelure, l’oignon, l’ail, le persil, la harissa et les épices. Saler et poivrer.
- Step 5 Ajouter l’œuf. Malaxer à la main jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Step 6 Recouvrir le saladier avec un film alimentaire et le réfrigérer au moins 30 minutes. Ensuite, former à la main des boulettes de viande de la taille d’une balle de golf.
- Step 7 Préparer la sauce tomate en faisant revenir dans une cocotte la pulpe de tomate dans l’huile d’olive.
- Step 8 Ajouter le concentré de tomate et le thym. Saler et poivrer.
- Step 9 Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes environ. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Step 10 Déposer les boulettes de kefta dans la sauce tomate et couvrir.
- Step 11 Poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux en retournant une fois les boulettes.
Photo:https://www.flickr.com/photos/devika_smile/9024709450/
