Ingrédients de base

Comment savoir si un œuf non cassé est cru ou cuit ?     Faites tourner l’œuf sur le côté sur une surface plane. Si votre œuf tourne en douceur, avec une grâce sans effort, il est dur. Si votre œuf vacille sensiblement, il n’est…

Le vinaigre: un condiment essentiel   Le vinaigre est la suite naturelle d’une fermentation alcoolique. L’alcool rend un liquide plus résistant à la détérioration car la plupart des microbes ne peuvent pas le tolérer. Mais il existe quelques exceptions importantes et omniprésentes : les bactéries…

La gélatine   Substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et sans odeur, obtenue par l’ébullition prolongée de tissus conjonctifs (peau) ou d’os d’animaux (principalement porc, bœuf, poisson). Elle possède de nombreuses applications dans divers domaines. La gélatine est composée de molécules qui attirent…

La sauce soja est un condiment ancien qui a résisté à l’épreuve du temps   Originaire de Chine et ingrédient phare de la cuisine asiatique, ce condiment est fabriqué depuis au moins 1000 ans si ce n’est plus. La sauce de soja a évolué en…

Si difficile de s’en passer !   Les utilisations du sucre en cuisine vont bien au-delà des desserts. Ajouter un peu de sucre à une sauce tomate, par exemple, peut aider à équilibrer l’acidité (ou du moins c’est ce que disaient nos grands-mères). De plus,…

Le beurre produit incontournable   Un membre de ma famille m’a fait une réflexion concernant la différence du goût du beurre entre la Suisse (et d’autres pays européens) et le Canada (ainsi que les États-Unis) et, je me suis posée la question à savoir pourquoi,…

Le thé, tout un monde!   Bien que tout le thé provienne de la plante Camellia Sinensis, tous les thés ne sont pas créés de la même manière. La méthode de traitement détermine le type de thé produit. Les variables les plus influentes sur le…

Provenances et procédés de traitement du thé   Pays producteurs les plus importants (en quantités produites)   Chine, Inde, Kenya, Sri Lanka, Turquie, Vietnam, Iran, Indonésie, Argentine, Japon, Thaïlande, Bangladesh, Malawi, Ouganda, Tanzanie,  Myanmar, Rwanda, Mozambique, Zimbabwe, Népal.     Chine   La production de…

Cultures et variétés   Plante   Le thé qui a une histoire unique, provient de régions de culture désignées et utilise des procédés de fabrication non utilisés dans la création d’autres produits agricoles. Ces attributs uniques ont permis la création de milliers de types de…

La plante qui a changé le monde   Deuxième boisson la plus consommée au monde après l’eau, le thé a pris son temps au travers les siècles pour asseoir sa notoriété actuelle. Son histoire implique des révolutions, des guerres, des intrigues politiques, l’établissement de grandes…