Eh toque! Tous les goûts sont dans la nature, recréez-les avec passion
mélanges maison, utilisation
Le Ras el hanout est un mélange difficile à cerner; le nom en arabe signifie «chef de la boutique» ou «haut de la boutique» et il peut être trouvé dans toute l’Afrique du Nord (bien qu’il soit généralement associé au Maroc). Chaque épicier crée son…
D’origine égyptienne, ce mélange d’épices est aussi appelé Du’ah. Utilisé pour assaisonner les viandes rôties que l’on badigeonne avant la cuisson, ou l’houmous. Ou se déguste traditionnellement avec du pain ou des pitas et de l’huile d’olive. Photo: https://commons.wikimedia.org/w/index.php?title=User:Abissada&action=edit&redlink=1
Le mélange Old Bay tire son nom de la Old Bay Line , une ligne de navires à passagers qui sillonnait les eaux de la baie de Chesapeake de Baltimore à Norfolk, en Virginie, au début des années 1900. Développé par un immigrant juif fuyant l’Allemagne, le…
La cuisine cambodgienne est généralement assez épicée, si vous êtes de ceux dont les papilles sont rapidement enflammées par le piquant des piments alors la recette qui suit et faites pour vous. Mélange doux et très aromatique. Les pâtes kroeung sont faites avec sept ou…
Le biryani masala est un mélange d’épices conçu pour l’un des plats de riz très apprécié et reconnu d’Inde, le biryani. On trouve un nombre impressionnant de recettes de biryani en Inde, et même jusque dans certains pays du Moyen-Orient. C’est un plat parfumé qui…
Pâte épaisse d’épices moulues mélangées dans de l’huile. Elle sert de base idéale pour faire du bon curry Vindaloo. C’est un excellent condiment à avoir dans votre cuisine si jamais vous avez envie de manger indien ou de changer votre routine de repas. Essayez le…
Très similaire au Tandoori Masala et idéal pour les marinades, ce mélange ajoutera également une saveur incroyable aux plats indiens classiques en général. Essayez-le également pour assaisonner vos plats de légumes ou tout simplement pour donner du swing à vos pois chiche rôtis. …
Les pâtes de curry font partie intégrante de plusieurs pays du continent asiatique. La qualité et l’intensité du curry que l’on retrouve dans le commerce est très variable donc, il est préférable d’ajouter la pâte que vous ne connaissez pas par petites doses dans vos…
Voici une autre recette de pâte de curry malaisienne que je vous donne. Celle-ci est un peu différente de l’autre recette que j’ai déjà publié mais elle est tout autant intéressante. Pour la petite histoire, le curry a été introduit en Malaisie via des immigrants…
La pâte de curry rouge thaïlandaise de base est traditionnellement préparée avec un mortier et un pilon. La coloration rouge provient des piments rouges séchés. Les ingrédients principaux sont les piments rouges séchés, l’ail, les échalotes, le galanga, de la pâte de crevettes, du zeste…