Eh toque! Tous les goûts sont dans la nature, recréez-les avec passion
mélanges maison, utilisation
Ce mélange sert à l’assaisonnement des keftas. Le kefta (ou keufté, kufteh, köfte,) est une préparation à base de viande, de forme ovoïde que l’on sert en Afrique du nord, en Irak, en Syrie, au Liban, dans les Balkans, en Arménie et en Turquie. On peut également s’en servir pour assaisonner un riz…
Il existe des dizaines, voir des centaines, de poudres de curry trouvées dans toute l’Inde, le plus largement dans les régions du sud et dans les pays voisins. La «poudre de curry» générique n’existe pas dans les cuisines indiennes; au lieu de cela, les épices…
Ce mélange au goût intéressant d’herbes séchées, d’épices et de noisettes est un assaisonnement “passe-partout”, idéal pour assaisonner de l’houmous (hummus), des fromages frais, viande et poisson. Photo: https://unsplash.com/@amishanakhwa
https://www.flickr.com/photos/29072273@N00/ Autre mélange d’épices que l’on utilise couramment dans la cuisine indienne. Se marie très bien avec des plats de légumes, les brochettes de viandes, les plats de poulet ou encore les lentilles.On peut en mettre dans une soupe de légumineuses pour lui donner…
Ce mélange d’épices entières est une spécialité du Bengale ( zone géographique de l’est du sous-continent indien) et du Bangladesh. Il est particulièrement intéressant pour assaisonner les plats de lentilles très populaires en Inde mais également les plats de légumes en général. On peut l’utiliser saupoudré…
Idéal pour un curry de poisson, cette pâte mélangé avec du lait de coco et versé sur des morceaux de poisson blanc à chaire ferme et mis au four à 350°F (180°C) va en surprendre plusieurs. C’est d’une simplicité que même un cuisinier débutant peut…
Le shichimi togarashi est un assaisonnement commun de la cuisine Japonaise. Parfois il est surnommé aussi 7 épices japonaises. Ce mélange aromatique peut servir de condiment de table. Au Japon, on s’en sert en finition ou en garniture sur les grillades, les plats de nouilles,…
Voici une autre recette de pâte de curry verte. celle-ci est un peu moins longue que l’autre recette que j’ai déjà publié car elle contient un peu moins d’ingrédient. Elles ont un goût un peu différent mais les 2 sont bonnes. À essayer et vous…
Découverte de la Réunion Le massalé est un mélange d’épices qui connaît autant de variantes que la Réunion compte de famille !!! En gros Les ingrédients de base restent généralement les mêmes, mais il peut s’en ajouter d’autres selon les goûts. Les proportions elles…
Mélange d’Inde Ce mélange d’épices est assez cher acheté en magasin ou en ligne, mais si vous achetez vos épices entières, vous aurez toujours cet assaisonnement savoureux prêt en quelques minutes, vous saurez également que le mélange est composé de bonnes épices et qu’il…