Le shichimi togarashi est un assaisonnement commun de la cuisine Japonaise. Parfois il est surnommé aussi 7 épices japonaises. Ce mélange aromatique peut servir de condiment de table. Au Japon, on s’en sert en finition ou en garniture sur les grillades, les plats de nouilles, les soupes de miso, ou sur du riz blanc. Légèrement piquant, avec des notes d’agrumes (citron ou yuzu) et de sésame, c’est un mélange qui se marie bien aux plats de poissons grillés ou de fruits de mer, c’est un assaisonnement passe-partout
Shichimi-togarashi
25 avril 2019
Certaines recettes peuvent rajouter ou utiliser comme substitut du zeste de yuzu, des graines de colza, du gingembre
Ingredients
- 2 cs de poivre du Sichuan ou sansho (si vous en trouvez) moulu finement
- 2 cs de zeste de mandarine ou du zeste de yuzu ou si vous n'en avez pas, utilisez du zeste de citron
- 3 cs de poudre de piment
- 2 cs de flocons d'algue nori légèrement broyé
- 2 cc de graines de sésame noir ou blanc
- 2 cc de graines de chanvre, de lin ou de quinoa
- 2 cc de poudre d'ail
Directions
- Step 1 Mélangez simplement tous les ingrédients ensemble.
