Eh toque! Tous les goûts sont dans la nature, recréez-les avec passion
pour commencer
Pour chaque type de riz , un type de cuisson Comment faire cuire du riz blanc Le rapport eau ⁄ riz blanc est de 2 tasses d’eau pour 1 tasse de riz. Portez l’eau à ébullition, assaisonnez-la de sel et ajoutez le riz.…
La gélatine Substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et sans odeur, obtenue par l’ébullition prolongée de tissus conjonctifs (peau) ou d’os d’animaux (principalement porc, bœuf, poisson). Elle possède de nombreuses applications dans divers domaines. La gélatine est composée de molécules qui attirent…
La sauce soja est un condiment ancien qui a résisté à l’épreuve du temps Originaire de Chine et ingrédient phare de la cuisine asiatique, ce condiment est fabriqué depuis au moins 1000 ans si ce n’est plus. La sauce de soja a évolué en…
Trop dur ou trop mou? Mais pourquoi? Que se passerait-il si en prenant une bouchée de votre muffin préféré la texture serait tout à coup croustillante comme un biscuit sablé? En règle générale les cuisiniers accordent beaucoup d’attention à la consistance de leurs plats…
Le temps c’est de l’argent? Oui mais surtout c’est le garant d’un meilleur goût! Bon on va décortiquer ensemble le pourquoi. Le temps est le meilleur allié du cuisinier Plus il en a, meilleurs sont les résultats. Cela est particulièrement vrai pour…
L’ ail et l’oignon sont les ingrédients essentiels de nombreux plats. Certains préfèrent s’en passer, sachant qu’ils ont une saveur très forte (pour certains) et ont tendance à masquer tous les autres ingrédients. Mais c’est comme toujours une question de méthode et de quantité :…
Le sandwich : mode d’emploi! Ben voyons, tout le monde sait faire un sandwich! Eh bien non, même dans la fabrication d’un sandwich on retrouve du très bon, du moyen et du médiocre. Si vous voulez vous situer dans le très bon, même…
Ça sent bon et ça goûte bon, voilà le truc pour que tout le monde en mange! Dans ma pratique j’ai régulièrement eu à expliquer que ce qui amenait un plat à un autre niveau se trouvait souvent dans la façon d’y mettre des…
Petits secrets de cuisine J’ai toujours pensé qu’il ne suffisait pas d’avoir une recette dans les mains pour s’assurer le succès d’un plat. Même en suivant une recette à la lettre il est possible que vous vous retrouviez quand même avec des aliments qui…
Oh non! Plus de chapelure La chapelure est un ingrédient faisant partie intégrante de nombreuses recettes, pensez au pain de viande ou aux boulettes de viande, ou encore pour créer une croûte croustillante sur des escalopes ou afin d’ajouter du croquant sur un plat.…