Mieux être informé pour mieux choisir

  Selon certaines législations, il est bien stipulé que les additifs alimentaires ne doivent pas être utilisé pour déguiser les effets de matières premières défectueuses ou encore servir à des pratiques ou des techniques indésirables, y compris les procédés ou techniques non hygiéniques, pendant l’élaboration…

Farine de blé Chaque farine a ses propres caractéristiques, mais la farine de blé est la farine la plus utilisé en boulangerie. C’est dû à sa haute teneur en gluten qui la rend panifiable. C’est la seule farine qui contient assez de protéines (gluten) pour…

Super gélifiant   Définition Substance mucilagineuse transparente qui peut  remplacer la gélatine. On obtient l’agar-agar à partir de certaines espèces d’algues rouges.   Conseil achat   L’agar-agar s’achète sous forme de poudre, de flocons, de barres ou de filaments. On en trouve généralement dans les magasins de…