Qui n’aime pas le chocolat?
Personne vous allez me dire! Eh bien non, je ne répondrai pas personne car, j’ai déjà croisé des adultes et même des enfants (eh oui) qui n’en raffolaient pas. Bon bon, je vous l’accorde ce n’est pas la majorité.
Les questions que je vous pose sont donc :
Savez-vous comment on fabrique le chocolat. Connaissez-vous son histoire, son origine, sa composition, la chimie qui entoure sa fabrication, les meilleures chocolats? Est-ce bon pour la santé (en tout cas pour le moral oui) ? Quelles sont les meilleures choix de cacao, Comment le transforme t’on? Et j’en passe…
Dans de prochains articles, je vais essayez de répondre aux nombreuses questions que certains se posent sur cet aliment que la plupart mange avec délice mais, sans connaitre réellement le chemin qu’il a parcouru pour atterrir dans notre bouche.
Je vais commencer par élaborer sur le cacao, ses origines, et tout le chemin parcouru au fil des décennies pour devenir le produit que l’on a actuellement. Ensuite je vais vous parler de la fabrication de différents produits à base de chocolat tel que les barres chocolatées, les poudres, les boissons, etc.
Aujourd’hui l’amateur recherche avant tout la qualité gustative : des arômes de chocolat bien présents accompagnés de notes particulières, florales ou fruitées, boisées ou épicées. Il aspire aussi à la sûreté sanitaire voire à un plus pour sa santé et sa nutrition. Ces caractéristiques, il souhaite les retrouver régulièrement, dans chacun de ses achats et c’est pour cela que la meilleure façon de se renseigner et, d’en connaitre le maximum sur le cacao et le chocolat pour être capable de faire de bons choix.
Et voici ce que vous allez pouvoir lire sur le travail entourant le cacao dans mes prochains articles
Partie 1: Les origines et l’historique
Partie 2-3: Le travail sur la fève pour arriver au cacao
Partie 4-5: La transformation du cacao et l’élaboration du chocolat
Autres: Le vocabulaire relié au chocolat et les choix à faire
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