Ce qu’il faut savoir

Certains connus et d’autres moins   Les gens sont souvent surpris quand je leur fait goûter un basilic thaï, un basilic citron, un basilic sacré ou encore un basilic cannelle, Au début ils sont perplexes quand je leur explique que ce sont des variétés de…

Les olives, on aime ou on aime pas!   L’olive est le fruit de l’olivier, un arbre fruitier caractéristique de la région méditerranéenne. Leurs saveurs sucrées, acides, salées, amères et épicées sont extrêmement complexes, ce qui en fait un incontournable de toute cuisine. Ils sont…

Si difficile de s’en passer !   Les utilisations du sucre en cuisine vont bien au-delà des desserts. Ajouter un peu de sucre à une sauce tomate, par exemple, peut aider à équilibrer l’acidité (ou du moins c’est ce que disaient nos grands-mères). De plus,…

Description et origine   Nom scientifique : Synsepalum dulcificum Famille : Sapotacées (famille des sapotes) Le fruit miracle est également connu sous le nom de baie miracle. Le fruit miracle est originaire des basses terres tropicales chaudes et humides d’Afrique de l’Ouest, y compris certaines…

Le beurre produit incontournable   Un membre de ma famille m’a fait une réflexion concernant la différence du goût du beurre entre la Suisse (et d’autres pays européens) et le Canada (ainsi que les États-Unis) et, je me suis posée la question à savoir pourquoi,…

Petit avant-goût d’une céréale exceptionnelle   Le riz sert de nourriture de base pour plus de la moitié de la population du monde. Il a en plus la préférence des consommateurs qui le considèrent comme un aliment sain et qui en apprécie les qualités diététiques…

Petit fruit que l’on voit de plus en plus dans les épiceries courantes. Pourquoi ne pas le goûter? C’est de cette façon que l’on apprend à élargir notre horizon culinaire. ORIGINE ET DESCRIPTION   Le tamarillo (Solanum betacea, anciennement connu sous le nom de Cyphomandra…

Description   Le pois chiche fait partie de la famille des Fabaceae (ou Leguminosae). Le genre Cicer auquel il appartient, contient quelque 27 espèces. C’est une petite annuelle herbacée au port semi-étalé et à la ramification abondante. Les fleurs sont généralement papillonnées et la couleur…

  Description et origines   Le colatier ou kolatier (Cola acuminata) appartient à la famille des Sterculiaceae et est originaire d’Afrique tropical. L’arbre a été largement introduit sous les tropiques. Les espèces apparentées ayant des fruits comestibles sont C. nitida A.Chev. (bitter cola) et C.…

Origine et histoire   Il n’y a qu’une seule espèce de palmier dans ce genre (Jubaea chilensis) qui produit cette noix, un palmier originaire des vallées côtières centrales du Chili mesurant jusqu’à 20 mètres ou plus de haut. Il produit des grappes de fruits filandreux…