Certains connus et d’autres moins
Les gens sont souvent surpris quand je leur fait goûter un basilic thaï, un basilic citron, un basilic sacré ou encore un basilic cannelle, Au début ils sont perplexes quand je leur explique que ce sont des variétés de basilic que l’on retrouve assez couramment dans les centre jardins et qu’il suffit de les planter chez soi. Pour la plupart, ils sont en général assez partant (après y avoir goûté) pour l’essayer chez eux. Je vous en présente 10 variétés parmi les plus courantes essayez-en si vous avez la chance de les trouver dans votre centre jardin.
Basilic génois ou Pra’
C’est le basilic utilisé pour la recette unique et originale du pesto génois. Il est cultivé exclusivement à Pra’ en Ligurie et possède un arôme intense et caractéristique avec de légers rappels de menthe. La feuille est ovale et convexe, de couleur vert clair et de taille petite à moyenne.
Basilic rouge
Aussi connu sous le nom de basilic violet en raison de la couleur de ses feuilles, le basilic rouge est très utilisé dans la cuisine asiatique. Ses feuilles sont grandes et de couleur violette, tandis que les fleurs peuvent être violettes, blanches et roses. Il a une saveur forte et un arrière-goût légèrement épicé.
Basilic arctique
Aussi appelé basilic de montagne, précisément parce qu’il peut pousser même à des températures froides, ses feuilles sont vertes et lisses, avec un arôme et une saveur intenses.
Basilic cannelle
Aussi appelé basilic mexicain, le basilic cannelle a des fleurs violettes et des feuilles vertes allongées, oblongues et brillantes avec des teintes violettes qui sont placées en face sur les tiges. Le goût et l’odeur de la cannelle sont nettement libérés par les fleurs et les feuilles.
Basilic grec
Le basilic grec, malgré son nom, est d’origine indienne. La plante ressemble à un buisson, les feuilles sont petites, légèrement allongées et ont une couleur verte très intense. Il a un arôme intense et une saveur très délicate.
Basilic citron
Originaire d’Inde, le basilic citron est très utilisé dans la cuisine asiatique. Son parfum peut être plus ou moins intense mais rappelle tout de même les notes d’agrumes du citron. Ses feuilles sont ovales, de couleur vert clair, opposées et ne dépassent jamais 2,5 cm.
Basilic thaï ou réglisse
Le basilic thaï est aussi appelé basilic réglisse. Il a des feuilles vert foncé et des tiges violettes, ses fleurs sont roses. Il a un agréable arôme d’agrumes avec une note rappelant l’anis et la réglisse.
Basilic sacré de Tulsi
C’est une plante indienne touffue, ses feuilles sont très parfumées et rappellent le citron, la menthe et la réglisse. Ils sont de forme ovoïde, légèrement dentelés et épais, avec une surface légèrement pubescente. Leur couleur, en revanche, est d’un vert plus ou moins intense selon les variétés.
