Technique

Que de mots !   Cette liste n’est qu’un petit aperçu des termes que l’on utilise en cuisine. la lecture va peut-être vous sembler un peu fastidieuse mais utilisez cette liste pour vous orienter quand vous avez des recettes qui les utilisent.   A  …

Évitez les mets fades en ajoutant une touche de saveur umami à vos recettes et préparations !   Connue comme « cinquième goût », cette saveur est souvent difficile à définir par rapport aux autres goûts plus facilement « identifiables » : le sucré, le salé, l’amer et l’acide.…

Pas besoin de trop de mots: Les chiffres suffisent parfois   3 C’est le nombre de minutes que ça prend pour cuire un œuf à la coque ou un œuf poché 3-4 C’est le nombre de minutes que ça prend pour cuire un œuf au…

5 ème saveur sublime qui fait saliver et apporte du bonheur aux papilles     Depuis plusieurs années je travaille fort à toujours essayer de maximiser les saveurs des plats que je prépare. Connaissant le problème de la surconsommation de sodium causée principalement par l’alimentation…

Bonne cuisson, meilleur résultat!   Le choix entre cuisson régulière et à convection dépend du type de préparation et de la recette que vous souhaitez réaliser. Ces deux modes de cuisson ont un fonctionnement différent, adaptée à de différents types de plats. Les fours modernes…

Mandarine vs clémentine   Les clémentines et les mandarines sont deux des agrumes les plus appréciés de la saison hivernale. Il s’agit de deux fruits de la même famille botanique, les Rutaceae, qui se ressemblent énormément. Il n’est pas simple de faire la différence apparente…

Bon ou pas bon ?   L’été est synonyme de fruits, en particulier lorsqu’il s’agit de melons. Rafraîchissants et juteux, les melons conviennent parfaitement en entrée avec une simple tranche de prosciutto ou même en dessert. Enfermée dans une couche protectrice, la chair du melon…

L’ origine du pain: une inconnue pour la plupart   La majorité des humains mangent du pain quotidiennement mais peu connaissent son origine et son évolution et surtout l’importance que celui-ci détient pour la survie de l’homme. Je me suis donc intéressée d’un peu plus…

Comment savoir si un œuf non cassé est cru ou cuit ?     Faites tourner l’œuf sur le côté sur une surface plane. Si votre œuf tourne en douceur, avec une grâce sans effort, il est dur. Si votre œuf vacille sensiblement, il n’est…

Le bon produit pour la bonne préparation   Il y a plusieurs choix disponibles sur les tablettes d’épicerie, il s’agit juste de connaitre la bonne variété à acheter pour éviter de petites mauvaises surprises en pâtisserie.   Farine tout usage: On peut l’utiliser dans le…