Ce qu’il faut savoir

La farine produit de base essentiel   Quand on achète un sac de farine on ne pense pas aux différents rôles que la farine exerce dans la préparation d’une multitude de produits. Ce qui suit résume les fonctions parfois essentielles que la farine et ses…

Comprendre, c’est merveilleux!   La majorité des gens utilisent des édulcorants, Pour la plupart, l’utilisation en est purement pour le goût sucré qu’ils ajoutent aux aliments. Ce qui suit vous résume clairement que les édulcorants on plus de fonctions que comme simples agents sucrants et…

Encore peu connue en Amérique du Nord mais, une très belle découverte à faire!     Origine et description Originaire d’une région allant de l’Himalaya à la Chine et à la Birmanie, la périlla a été domestiquée en Chine puis introduite probablement ensuite  au Japon. La…

Le café et son vocabulaire   Le café est un domaine qui doit composer avec une multitude de complexités. Les cafés cultivés en Colombie ne sont pas des substituts un pour un des cafés cultivés au Brésil. Un café Arabica d’Amérique centrale ne remplace pas…

Origine, qualité du café et grands crus   J’ai appris en faisant mes recherches qu’il existe différentes variétés de caféier arabica et, ce fait n’est pas connu de la plupart des consommateurs de café principalement parce qu’une grande partie du café dans le monde a…

Tout un monde de complexité ce café!   La qualité et la saveur d’une infusion de café sont principalement déterminées par la variété génétique, le climat, le sol, l’origine géographique, les pratiques de culture et les processus de transformation des fruits (cerises) et finalement des…

Histoire, origine et description   Le café fait référence à la fois à une plante et aux boissons chaudes et froides fabriquées à partir du noyau de son fruit. Le caféier est un arbre à feuilles persistantes et appartient à la famille des Rubiacées. Le…

Le ramboutan: petit fruit poilu à découvrir   Description et provenance   Le ramboutan (Nephelium lappaceum Linn.) est un fruit tropical populaire de la famille des Sapindaceae et il est étroitement lié au litchi et au longan. L’arbre a besoin d’un climat tropical humide avec…

Tout un plat ce sandwich!   L’invention du sandwich et son acceptation en tant qu’institution est un exemple typique de la puissance des modes de vie à prévaloir sur les règles et tendances de la gastronomie. Le pain, lorsque coupé en tranches, s’est toujours avéré…

Le freekeh: voilà une céréale que j’aime beaucoup   Je varie souvent le choix des céréales que je vais servir au menu et le freekeh est un produit que j’utilise à l’occasion car son goût et très intéressant même si dans les faits, c’est du…