Ce qu’il faut savoir

Saveur à découvrir   Les feuilles de curry  proviennent de l’arbre à feuilles caduques Murraya koenigii faisant partie de la famille des RutacéesLa feuille de curry ne doit pas être confondue avec la plante de curry européenne sans lien de parenté (Helichrysum italicum), qui est…

Le piave au goût sublime   Découvert dernièrement dans une épicerie italienne de Montréal (Berchicci) je suis très contente de pouvoir vous le présenter et en faire un article car c’est un fromage dont je n’avais jamais entendu parlé et c’est dommage car il est…

    Un fromage bien québécois, une pure merveille   Que de souvenirs quand je déguste ce fromage. La première fois que je l’ai goûté, mes papilles ont fait un voyage en arrière et se sont retrouvées en Suisse. Eh bien rien d’étonnant à cela…

Vinaigres balsamiques, traditions et différences. Comment s’y retrouver?   La  vigne est d’origine très ancienne et le vin et le vinaigre qui en résultent sont également très anciens. Produire du vinaigre est une chose très facile, produire du vinaigre exceptionnel est un peu plus complexe.…

Le fontine quel merveilleux fromage!   J’ai eu le droit à une explosion de souvenir en voyant le fontine du Val d’Aoste dans le rayon fromage de la Fruiterie Milano de Montréal. La vallée d’Aoste est une région dans laquelle j’allais à l’occasion avec mes…

Découvrir le savoir-faire des artisans fromagers   Dernièrement j’ai eu l’occasion de m’intéresser plus en profondeur à l’Auvergne (région historique du centre de la France. Majoritairement rurale et montagneuse) et c’est suite à cela que mon intérêt s’est concentré sur le Saint-Nectaire et sa production.…

Les noix une partie essentielle d’un régime alimentaire équilibré   Relativement facile à introduire dans notre alimentation, soit en garniture dans une salade, ou encore grillées et concassées à rajouter dans du riz ou encore mis dans un yogourt ou dans un bol de céréales,…

Le nèfle, un fruit encore méconnu et, c’est dommage!   Chaque année à partir de la mi-mai, j’attends avec impatience l’arrivée sur les étales de certaines  épiceries ( plus avant-gardistes) des nèfles du Japon ou loquat. Le nèfle ressemble à l’abricot en taille, mais sa…

  Qualité et sens vont de paire dans le monde merveilleux du chocolat   Apparence   L’apparence, la saveur et la texture sont les principaux déterminants de la qualité du chocolat et servent d’outil de guidage dans sa fabrication, son stockage et sa commercialisation. À…

Quelle grosse question existentielle !   Eh bien il y a une multitude de réponses. L’important c’est de savoir quels éléments sont responsables des différentes saveurs, textures, apparences du chocolat et que le choix reste unique et individuel. Le meilleur chocolat, est celui que l’on…