Ce qu’il faut savoir

Tout un monde de complexité ce café!   La qualité et la saveur d’une infusion de café sont principalement déterminées par la variété génétique, le climat, le sol, l’origine géographique, les pratiques de culture et les processus de transformation des fruits (cerises) et finalement des…

Histoire, origine et description   Le café fait référence à la fois à une plante et aux boissons chaudes et froides fabriquées à partir du noyau de son fruit. Le caféier est un arbre à feuilles persistantes et appartient à la famille des Rubiacées. Le…

Le ramboutan: petit fruit poilu à découvrir   Description et provenance   Le ramboutan (Nephelium lappaceum Linn.) est un fruit tropical populaire de la famille des Sapindaceae et il est étroitement lié au litchi et au longan. L’arbre a besoin d’un climat tropical humide avec…

Tout un plat ce sandwich!   L’invention du sandwich et son acceptation en tant qu’institution est un exemple typique de la puissance des modes de vie à prévaloir sur les règles et tendances de la gastronomie. Le pain, lorsque coupé en tranches, s’est toujours avéré…

Le freekeh: voilà une céréale que j’aime beaucoup   Je varie souvent le choix des céréales que je vais servir au menu et le freekeh est un produit que j’utilise à l’occasion car son goût et très intéressant même si dans les faits, c’est du…

Saveur à découvrir   Les feuilles de curry  proviennent de l’arbre à feuilles caduques Murraya koenigii faisant partie de la famille des RutacéesLa feuille de curry ne doit pas être confondue avec la plante de curry européenne sans lien de parenté (Helichrysum italicum), qui est…

Le piave au goût sublime   Découvert dernièrement dans une épicerie italienne de Montréal (Berchicci) je suis très contente de pouvoir vous le présenter et en faire un article car c’est un fromage dont je n’avais jamais entendu parlé et c’est dommage car il est…

    Un fromage bien québécois, une pure merveille   Que de souvenirs quand je déguste ce fromage. La première fois que je l’ai goûté, mes papilles ont fait un voyage en arrière et se sont retrouvées en Suisse. Eh bien rien d’étonnant à cela…

Vinaigres balsamiques, traditions et différences. Comment s’y retrouver?   La  vigne est d’origine très ancienne et le vin et le vinaigre qui en résultent sont également très anciens. Produire du vinaigre est une chose très facile, produire du vinaigre exceptionnel est un peu plus complexe.…

Le fontine quel merveilleux fromage!   J’ai eu le droit à une explosion de souvenir en voyant le fontine du Val d’Aoste dans le rayon fromage de la Fruiterie Milano de Montréal. La vallée d’Aoste est une région dans laquelle j’allais à l’occasion avec mes…