Un fromage bien québécois, une pure merveille
Que de souvenirs quand je déguste ce fromage. La première fois que je l’ai goûté, mes papilles ont fait un voyage en arrière et se sont retrouvées en Suisse. Eh bien rien d’étonnant à cela car le pizy ressemble à s’y méprendre à un fromage que je mangeais régulièrement durant mon enfance: la tomme vaudoise. Il est produit par la fromagerie la Suisse Normande situé à Saint-Roch Ouest (à côté de Saint-Roch de l’Achigan) dans la région de Lanaudière. Si vous voulez en apprendre plus sur la fromagerie, son histoire et ses productions voici le lien:
https://www.lasuissenormande.com/
Fait de lait de vache pasteurisé provenant d’un unique troupeau (voisin de la fromagerie), c’est un fromage à pâte molle et croûte fleurie qui a un bon goût de crème avec le goût typé d’une bonne tomme vaudoise. Sa pâte est crémeuse, fondante et parfois coulante. Sa saveur est douce avec un léger goût de beurre mais avec une petite touche d’amertume liée à son degré de maturation. Certains vous dirons qu’ils dénotent un léger goût terreux rappelant les champignons mais cela dépend du goût de chacun. Pour ma part, je l’aime ni trop ferme ni trop mature. Trop jeune, la pâte est trop ferme et, trop mature la texture est coulante et la croûte va presque goûté l’ammoniac. Essayé en pressant dessus d’en choisir un ni trop ferme ni trop mou.
C’est un fromage que l’on retrouve dans pas mal d’épiceries du Québec ainsi que dans plusieurs fromageries et épiceries fines.
Vous pouvez le manger seule ou encore coupé en fines tranches et mis dans un sandwich ou un hamburger. Je l’ai essayé de la même façon que l’on a de servir la tomme vaudoise: trempée dans la chapelure et ensuite poêlée; Un pur délice accompagnée d’une salade.
Essayez-le, vous encouragerez par la même occasion le savoir faire de nos artisans.