Eh toque! Tous les goûts sont dans la nature, recréez-les avec passion
tout ce qu’il faut savoir
Description et origine La cardamome éthiopienne ou korarima est la graine mûre ou presque mûre de la plante korarima. Les graines sont généralement vendues encapsulé dans les fruits secs. Ceux-ci sont lisses, bruns brillants et de 3–5 mm de diamètre environ. La plante et l’épice…
Le berbère est un mélange très savoureux utilisé en Éthiopie et Érythrée. Il est principalement utilisé pour aromatiser ragoûts (appelés wats) de viande, de légumes ou de lentilles, mais aussi pour enrober les aliments à frire ou à griller, ou servi en accompagnement. La cardamome…
Dans la culture chinoise, l’équilibre des cinq saveurs (salé, aigre, amer, piquant et sucré) assure puissance médicinale et culinaire. La recette commune de ce mélange comprend 5 épices de base, bien que vous puissiez trouver les cinq épices étendus à sept avec l’ajout de gingembre…
Appelé parfois poivre libanais. Ce mélange se retrouve dans les plats tels que les fallafels mais sert également à parfumer des plats à base d’agneau, de volaille ou un pilaf de riz végétarien. Utilisez dans les marinades sèches de certaines viandes (shish taouks, shawarmas). …
Anciennement et à chaque automne, on se préparait dans les fermes à faire boucherie et ainsi se garantir une partie des victuailles pour passer les longs mois d’hiver. Au Québec, la recette des cretons étaient une façon de faire pour conserver la viande pour l’hiver…
Le bezar est un mélange d’épices principalement utilisé dans les pays du Moyen-Orient. Un mélange puissant, typique des Émirats Arabes Unis et notamment de Dubaï. Il est également connu sous le nom de mélange d’épices omanais. Le mélange bezar peut être utilisé aussi bien…
Les principaux ingrédients de ce mélange jamaïcain tropical traditionnel sont le piment de la Jamaïque, également connu sous le nom de poivre de la Jamaïque ou de quatre-épices, et les piments Scotch Bonnet enflammés. Cette version sèche de la recette utilise du chipotle moulu pour…
La cuisine Maharashtrian ou Marathi est la cuisine du peuple marathi de l’état indien du Maharashtra. Il a des attributs distinctifs, tout en partageant beaucoup avec d’autres cuisine provenant de différentes régions de l’Inde. Traditionnellement, les Maharashtriens considéraient leur nourriture comme plus austère que les autres. La cuisine du Maharashtrian comprend des plats doux…
L’hawaij est un mélange d’épices yéménite traditionnel profondément enraciné dans la tradition juive yéménite. Le nom couvre deux types de mélanges d’épices. Le premier est largement utilisé pour la soupe bien qu’il puisse être utilisé également dans les ragoûts et les currys, ou encore saupoudré…
Cette pâte d’assaisonnement épaisse et rouge foncé, également connue sous le nom de recado rojo, est originaire du Yucatán (Mexique). Le recado est un élément essentiel de la cuisine du Yucatan, qui est soit vendu dans certains commerces et marchés, soit élaboré à partir de…