Eh toque! Tous les goûts sont dans la nature, recréez-les avec passion
tout ce qu’il faut savoir
Le biryani masala est un mélange d’épices conçu pour l’un des plats de riz très apprécié et reconnu d’Inde, le biryani. On trouve un nombre impressionnant de recettes de biryani en Inde, et même jusque dans certains pays du Moyen-Orient. C’est un plat parfumé qui…
Pâte épaisse d’épices moulues mélangées dans de l’huile. Elle sert de base idéale pour faire du bon curry Vindaloo. C’est un excellent condiment à avoir dans votre cuisine si jamais vous avez envie de manger indien ou de changer votre routine de repas. Essayez le…
Très similaire au Tandoori Masala et idéal pour les marinades, ce mélange ajoutera également une saveur incroyable aux plats indiens classiques en général. Essayez-le également pour assaisonner vos plats de légumes ou tout simplement pour donner du swing à vos pois chiche rôtis. …
Provenance et description L’asafoetida ou ase fétide est la résine extraite de la racine d’un type de fenouil géant originaire d’Iran, du Pakistan et du Turkestan. On coupe la tige au printemps juste à la limite de la racine qui va exsuder le latex. Opération…
Chaque épice est composée de minuscules molécules, véritables particules aromatiques qui lui donnent sa saveur unique. Quand dans la bouche, ces molécules se disperse dans la gorge, elles diffusent des arômes dans le nez, où elles sont ressentis comme si elle venait de la langue. Pour…
Les pâtes de curry font partie intégrante de plusieurs pays du continent asiatique. La qualité et l’intensité du curry que l’on retrouve dans le commerce est très variable donc, il est préférable d’ajouter la pâte que vous ne connaissez pas par petites doses dans vos…
Le curry massaman est un type de curry plutôt doux. Les saveurs de cette pâte de curry proviennent d’épices qui ne sont pas fréquemment utilisées dans les autres recettes de curry thaïlandais. La cardamome, la cannelle, le clou de girofle, l’anis étoilée, le cumin, la noix de muscade sont utilisés dans la…
Voici une autre recette de pâte de curry malaisienne que je vous donne. Celle-ci est un peu différente de l’autre recette que j’ai déjà publié mais elle est tout autant intéressante. Pour la petite histoire, le curry a été introduit en Malaisie via des immigrants…
La pâte de curry rouge thaïlandaise de base est traditionnellement préparée avec un mortier et un pilon. La coloration rouge provient des piments rouges séchés. Les ingrédients principaux sont les piments rouges séchés, l’ail, les échalotes, le galanga, de la pâte de crevettes, du zeste…
Cette épice, classée dans la catégorie des épices ayant un goût amer est intéressante pour apporter un goût léger d’amertume à une préparation culinaire. L’élément amer, s’adoucit lorsqu’il est cuit. Principalement utilisé dans les cuisines en Inde, la plupart des gens en dehors de l’Inde…