Ce qu’il faut savoir

Origine et description Le sorgho est originaire d’Afrique, les scientifiques évaluent sont existence à environ 3000 à 5000 ans. Le lieu d’origine exact est contesté, mais il est probable que le sorgho soit apparu dans plusieurs régions sur le continent africain sur un certain laps…

Les nutritionnistes et autres professionnels nous disent souvent de lire les étiquettes alimentaires que l’on retrouve obligatoirement sur la plupart des aliments emballés pour s’orienter vers une meilleure alimentation. Je suis bien d’accord avec ce principe et c’est une éducation à transmettre à nos enfants.…

  Selon certaines législations, il est bien stipulé que les additifs alimentaires ne doivent pas être utilisé pour déguiser les effets de matières premières défectueuses ou encore servir à des pratiques ou des techniques indésirables, y compris les procédés ou techniques non hygiéniques, pendant l’élaboration…

  Cette semaine, j’ai enfin pu satisfaire mon insatiable curiosité culinaire et j’ai eu la chance de pouvoir me procurer du yuzu frais et, malgré le prix, je ne regrette pas l’achat. Cet agrume a un arôme exceptionnel. Le goût est très intéressant également car…

Origine et description Fruit du noisetier, petit arbre probablement originaire d’Asie mineure. Il semble avoir été domestiqué par l’homme dès la Préhistoire, notamment dans l’actuelle Turquie. Elle fait partie des fruits secs oléagineux , et elle est appréciée pour la finesse de sa saveur. Sa taille…

Origine et description La noix de mongongo appartient à la famille des Euphorbiaceae ( Schinziophyton rautanenii) et est originaire du nord de l’Afrique du Sud. La noix de mongongo est présente dans le nord du sud-ouest de l’Afrique, au Botswana, au Zimbabwe et au Mozambique, et…

  Origine, histoire et description La noix de pacane (Carya illinoensis) est une noix amérindienne. Les pacanes sont les noix les plus connues du genre Carya, le mot vient directement de la langue amérindienne: paccan en algonquin, cela signifie « noix qui doit être cassé avec…

Chaque épice est composée de  minuscules molécules, véritables particules aromatiques qui lui donnent  sa saveur unique. Quand dans la bouche, ces molécules se disperse dans  la gorge, elles diffusent des arômes dans le nez, où elles sont ressentis comme si elle venait de la langue. Pour…

C’est un fromage que j’apprécie énormément et qui reflète vraiment la gastronomie espagnole. La cuisine espagnole est une cuisine de saveur et de terroir et le manchego en fait honneur.   Origine et production Le manchego est l’un des plus célèbres fromages espagnols. Il représente…

Description et provenance L’Ossau-Iraty est un fromage cru et pressé à base de lait de brebis de races locales (Basco-Béarnaise ou Manech) ayant la forme d’une tomme aux formes généreuses et à la croûte naturelle, dont la couleur varie du jaune orangé au gris en fonction…