Ce qu’il faut savoir

Origine et description Originaire de la Chine du Sud et de l’Indonésie. Le bancoulier (Aleurites moluccana), est un arbre originaire du Sud-Est Asiatique, qui a été introduit dans la majorité des pays tropicaux-équatoriaux où il est parfois considéré comme une espèce invasive. Les populations des…

Le teff est une culture très importante dans un seul pays au monde : l’Ethiopie. Sa production dépasse celle de la plupart des autres céréales. Chaque année, les agriculteurs éthiopiens plantent près de 1,4 million d’hectares de teff et produisent 0,9 million de tonnes de…

J’ai découvert cet agrume en flânant dans une épicerie asiatique de Montréal. J’avais déjà eu le plaisir d’utiliser les feuilles de lime kaffir pour faire de la soupe à base de lait de coco mais, je n’avais pas eu l’occasion de pouvoir cuisiner avec le…

Origine et faits botaniques Plante grimpante originaire d’Amérique centrale et de Mexique, le jicama est une vigne vivace qui atteint une longueur de 6 mètres ou plus. La vigne porte de belles fleurs blanches, mauves ou bleues et ses graines toxiques poussent en gousses d’environ 15…

Rien que d’y penser, j’en salive! L’odeur des pâturages  dans la montagne, la musique des cloches de vaches, les chalets en bois et surtout la beauté des paysages et me voilà revenu 25 ans en arrière (eh non, ne me dites pas que c’est cliché)…

Vacherin Mont-d’Or AOP Le Vacherin Mont-d’Or AOP est une spécialité unique de fromage mou du terroir. Ce fromage vient du Jura vaudois situé en Suisse proche de la frontière française ( spécifiquement dans la vallée de Joux, avec ses forêts profondes et ses pâturages luxuriants).…

Définition La pistache ou l’amande verte (pistacia vera L.) appartient à la famille des Anacardiacées et est originaire d’Iran, d’Afghanistan et d’Asie centrale. On trouve encore des plants de pistaches sauvages en Iran, en Turquie et en Afghanistan. Les principaux pays producteurs sont l’Afghanistan, les…

Origine et description Le Camu camu appartient à la famille des Myrtacées et est originaire du bassin ouest de l’Amazonie. Le camu-camu se présente naturellement sous forme de buissons sur les bords des rivières et des lacs. Il est largement distribué dans le bassin du fleuve…

Origine et fabrication Au Moyen Âge, les moines cisterciens et bénédictins, portés par la recherche d’un fromage capable de durer dans le temps, furent les premiers producteurs: grâce au sel des marais salants de Salsomaggiore et au lait des vaches élevées dans  les fermes des…

Je me suis intéressée à cette graminée car c’est un produit encore méconnu en Amérique du Nord mais qui pourrait bien dans les prochaines années grimper sur le podium de aliment à consommer régulièrement. La plante a fait ses preuves dans plusieurs pays d’Asie et…