Ce qu’il faut savoir

  Origine, histoire et description La noix de pacane (Carya illinoensis) est une noix amérindienne. Les pacanes sont les noix les plus connues du genre Carya, le mot vient directement de la langue amérindienne: paccan en algonquin, cela signifie « noix qui doit être cassé avec…

Chaque épice est composée de  minuscules molécules, véritables particules aromatiques qui lui donnent  sa saveur unique. Quand dans la bouche, ces molécules se disperse dans  la gorge, elles diffusent des arômes dans le nez, où elles sont ressentis comme si elle venait de la langue. Pour…

C’est un fromage que j’apprécie énormément et qui reflète vraiment la gastronomie espagnole. La cuisine espagnole est une cuisine de saveur et de terroir et le manchego en fait honneur.   Origine et production Le manchego est l’un des plus célèbres fromages espagnols. Il représente…

Description et provenance L’Ossau-Iraty est un fromage cru et pressé à base de lait de brebis de races locales (Basco-Béarnaise ou Manech) ayant la forme d’une tomme aux formes généreuses et à la croûte naturelle, dont la couleur varie du jaune orangé au gris en fonction…

Pour les chanceux(ses) qui vivent au Québec, il faut  absolument que vous goûtiez à ce petit trésor que j’ai découvert par hasard (comme d’habitude) en faisant la fouine dans un magasin de produits bios. La ferme de la vallée verte ne vous dit peut-être pas…

Petit ! oui mais super aliment   On désigne par pignon, la graine à la coquille dure, qui se développe sous chaque écaille du cône des pins. Ce cône est appelé pomme de pin ou parfois pigne, cocotte ou babet. Environ vingt espèces de pins produisent…

Origine et histoire Le cassis est originaire des régions tempérées du centre et du nord de l’Europe et du nord de l’Asie. Il était cultivé dans certains monastères en Russie au 11 ème siècle. On pense que la culture en Europe a commencé vers les…

Origine et description Originaire de la Chine du Sud et de l’Indonésie. Le bancoulier (Aleurites moluccana), est un arbre originaire du Sud-Est Asiatique, qui a été introduit dans la majorité des pays tropicaux-équatoriaux où il est parfois considéré comme une espèce invasive. Les populations des…

Le teff est une culture très importante dans un seul pays au monde : l’Ethiopie. Sa production dépasse celle de la plupart des autres céréales. Chaque année, les agriculteurs éthiopiens plantent près de 1,4 million d’hectares de teff et produisent 0,9 million de tonnes de…

J’ai découvert cet agrume en flânant dans une épicerie asiatique de Montréal. J’avais déjà eu le plaisir d’utiliser les feuilles de lime kaffir pour faire de la soupe à base de lait de coco mais, je n’avais pas eu l’occasion de pouvoir cuisiner avec le…