Recettes

Mais tout d’abord, de quoi est composée la sauce soya?   Elle est traditionnellement fabriquée à partir de graines de soja en Chine et en Corée et à partir d’un mélange de soja et blé au Japon. Elle est fermentée deux fois. Une première fois…

Merveilleuse idée de manger de l’agneau d’un façon différente. Pleine de saveur et réconfortante à souhait. Cette recette peut être faite avec du boeuf. On peut également supprimer l’eau et les patates et servir les boulettes avec du riz ou autre.     Photo: https://www.pexels.com/fr-fr/@bahar 

C’est pour la Saint Nicolas que l’on a l’habitude de fabriquer ces biscuits aux épices. C’est  une spécialité originaire du nord de l’Europe et que l’on retrouve en Allemagne, en Belgique, en France et en Hollande. D’après certains, «Spéculoos » viendrait du latin « species »…

Il existe des dizaines, voir des centaines, de poudres de curry trouvées dans toute l’Inde, le plus largement dans les régions du sud et dans les pays voisins. La «poudre de curry» générique n’existe pas dans les cuisines indiennes; au lieu de cela, les épices…

J’ai toujours pensé que les goûts et les odeurs de cuisine sont étroitement reliés à notre mémoire émotionnelle. Il me suffit de confectionner un bon pain et de sentir la bonne odeur du pain frais qui vient de sortir du four pour avoir une montée…

Les ramen considérés comme une spécialité japonaise, sont constitués de nouilles à la farine de blé servies dans un bouillon très goûteux à base de poisson ou de viande ou même encore végétarien et souvent, aromatisé au miso ou à la sauce soja , importés de Chine au début…

Quand je fabrique cette spécialité suisse chez moi, je retombe en enfance. Souvenirs merveilleux d’une journée de fête passée sur la ferme de mes grands-parents en compagnie de tous mes cousins et cousines. Cette journée de bénichon (eh oui c’est le nom donné à cette…

Ce mélange au goût intéressant d’herbes séchées, d’épices et de noisettes est un assaisonnement “passe-partout”, idéal pour assaisonner de l’houmous (hummus), des fromages frais, viande et poisson.   Photo: https://unsplash.com/@amishanakhwa 

Recette pleine de saveurs que je fais selon mes envies avec de la viande ou des légumineuses. Rapide à faire elle est pratique pour passer des restants de viande. Recette de base que l’on peut changer facilement comme on le veut.   Photo: https://unsplash.com/@pixzolo 

Excursion en Corée   Comme marinade , sauce ou trempette, le Yangnyeomjang se fait très versatile. Utilisez-le comme vous le sentez, elle saura combler vos papilles. Pour des brochettes de viandes, des boulettes ou encore des légumes asiatiques sautés sur lesquels on versera un peu…