Eh toque! Tous les goûts sont dans la nature, recréez-les avec passion
pour commencer
Pour se donner de meilleures chances de réussite dans la fabrication de notre pain maison il y a certaines étapes à respecter dont voici les grandes lignes. Appliquer ce processus va vous permettre de maîtriser et surtout de comprendre ce qui se passe dans l’élaboration…
Dans la fabrication des pains chaque température a un impact sur le produit fini. Le tableau qui suit vous explique rapidement quel effet la température produit dans le processus de fabrication du pain. Photo:https://pixabay.com/fr/users/koalaparklaundromat-976409/
Mais qu’est-ce qui se passe? Pourquoi ça ne marche pas? Mon gâteau a une bosse: Le four était trop chaud lorsque la cuisson a commencé Trop de farine utilisée Mon gâteau a de profondes fissures: Température trop élevée Trop de farine ou de…
Le bavarois est un dessert très apprécié en général. C’est un dessert qui s’apprête dans une multitude de saveur. De plus il se fait aussi des variantes salées. C’est doux et savoureux. Essayez-le ce n’est pas trop compliqué à faire. Photo: https://www.flickr.com/people/89060048@N03
Tout d’abord je ne vous en voudrai pas si vous me dites que c’est beaucoup plus facile de l’acheter à l’épicerie mais pour ma part j’ai comme principe de dire que: «Quand on le fait soi-même on sait ce qu’il y a dedans !» . Ce…
Il est important dans la cuisine d’utiliser les bonnes méthodes de cuisson. En les maîtrisant vous allez pouvoir adapter les cuissons aux types d’aliments que vous voulez préparer. Vous allez donner à vos plats une toute nouvelle dimension. Ça va également vous permettre de faire…
La composition des blancs d’œufs est faite principalement de protéines et d’eau. Sous l’effet d’un fouet les protéines étroitement enroulées se démêlent et emprisonnent les bulles d’air pour créer une mousse. On ajoute dans certaines recettes un acide pour aider les protéines à se déstructurer…
Le beurre doit-il être mou ou fondu pour une texture parfaite ? Tout dépend du résultat recherché! Une histoire de textures voilà de quoi ouvrir un débat de goût! Il existe deux méthodes pour préparer la pâte des gâteaux à base de beurre, de…
Toujours bon à savoir! Chaque matière grasse comporte des avantages et des inconvénients et c’est en connaissant lesquels que votre choix va en être simplifié. Rôle des matières grasses en pâtisserie: Les matières grasses servent d’un certaine façon à ramollir les pâtes.…
Mais tout d’abord, de quoi est composée la sauce soya? Elle est traditionnellement fabriquée à partir de graines de soja en Chine et en Corée et à partir d’un mélange de soja et blé au Japon. Elle est fermentée deux fois. Une première fois…