Technique

Mais comment ça fonctionne?   Dans un four à micro-ondes, un appareil électronique génère une forme de rayonnement électromagnétique appelé micro-ondes, qui est très similaire aux ondes radio mais avec une longueur d’onde plus courte et une énergie plus élevée. Lorsque vous mettez des aliments…

La fonte: quel merveilleux matériel de cuisson   La fonte est poreuse, donc les nouvelles casseroles doivent être «assaisonnées» avec de l’huile pour empêcher les aliments de coller. La plupart des fabricants recommandent de recouvrir la poêle d’un peu de matière grasse (saindoux, huile) et…

Mythe ou réalité avérée?   Il existe  à peu près 250 formes de pâtes différentes encore sur le marché (principalement en Italie). D’assortir la sauce avec la forme idéale de pâtes est un casse-tête pour plusieurs. Les italiens tiennent à leurs traditions et pour eux,…

Quoi de plus explicite qu’un tableau?   Voici un petit tableau sur lequel j’ai pu me baser pour élaborer des recettes et les standardiser. De savoir le poids des produits peut toujours être utile et nous donne un aperçu de la grosseur à acheter et…

Pour se donner de meilleures chances de réussite dans la fabrication de notre pain maison il y a certaines étapes à respecter dont voici les grandes lignes. Appliquer ce processus va vous permettre de maîtriser et surtout de comprendre ce qui se passe dans l’élaboration…

Dans la fabrication des pains chaque température a un impact sur le produit fini. Le tableau qui suit vous explique rapidement quel effet la température produit dans le processus de fabrication du pain.     Photo:https://pixabay.com/fr/users/koalaparklaundromat-976409/  

Mais qu’est-ce qui se passe? Pourquoi ça ne marche pas?   Mon gâteau a une bosse: Le four était trop chaud lorsque la cuisson a commencé Trop de farine utilisée   Mon gâteau a de profondes fissures: Température trop élevée Trop de farine ou de…

Le bavarois est un dessert très apprécié en général. C’est un dessert qui s’apprête dans une multitude de saveur. De plus il se fait aussi des variantes salées. C’est doux et savoureux. Essayez-le ce n’est pas trop compliqué à faire.     Photo: https://www.flickr.com/people/89060048@N03

Tout d’abord je ne vous en voudrai pas si vous me dites que c’est beaucoup plus facile de l’acheter à l’épicerie mais pour ma part j’ai comme principe de dire que: «Quand on le fait soi-même on sait ce qu’il y a dedans !» . Ce…

Il est important dans la cuisine d’utiliser les bonnes méthodes de cuisson. En les maîtrisant vous allez pouvoir adapter les cuissons aux types d’aliments que vous voulez préparer. Vous allez  donner à vos plats une toute nouvelle dimension. Ça va également vous permettre de faire…