Excursion gustative au Moyen-Orient
Une autre recette savoureuse de soupe repas qui me font aimer les soirées fraîches (ou gelées selon la saison🤔) québécoises. Cette soupe prend son inspiration des célèbres kébab kofta ou kefta que l’on retrouve dans plusieurs pays autour de la méditerranée (Turquie, Arménie, Maghreb, les Balkans, le Caucase ou encore au Liban). Pleine de saveurs épicées cette soupe est un repas parfait pour des soirées relaxes. Elle peut se faire aussi avec du bœuf haché ou un mélange de bœuf et d’agneau. Ajoutez-y d’autres légumes si vous le désirez.
Soupe Kofta
30 septembre 2023
: 4-5 Portions
Ingredients
- Boulettes de viande
- 1 ½ oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 livres (450 g) d'agneau haché
- ¼ cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café d'épices mélangées
- 1 cuillères à café de sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- ½ tasse de riz au jasmin ou basmati, lavé et égoutté
- 2 cuillères à café de menthe fraîche ou ½ tasse de coriandre fraîche hachée
- 6 abricots secs hachés (si les abricots sont très secs, tremper dans de l'eau tiède pendant 30 minutes et égoutter)
- Soupe
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ¼ cuillère à café de curcuma
- 1 bonne pincée de piment d'Alep ou autre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 petites tomates italiennes ou autre tomates charnues hachées
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 5 tasses de bouillon de volaille ou autre
- ¾ tasse de pois chiches cuits ou en conserve
- 5 petites pommes de terre , pelées et coupées en cubes,
- Sel au besoin
- Poivre noir
- 1 à 2 cuillères à café de menthe fraîche hachée
Directions
- Step 1 Pour les boulettes
- Step 2 Mettez les oignons et l’ail finement hachés dans un bol
- Step 3 Ajouter la viande, le paprika, les épices mélangées, les abricots hachés, le sel et le poivre et bien mélanger.
- Step 4 Ajoutez le riz et la menthe ou la coriandre, et mélangez. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
- Step 5 Pour la soupe
- Step 6 Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen.
- Step 7 Ajouter le curcuma, le piment, le paprika fumé, l’ail et l’oignon.
- Step 8 Incorporer les tomates et la pâte de tomate , baisser le feu et cuire 2 à 3 minutes.
- Step 9 Ajouter l’eau et porter à ébullition, puis baisser le feu pour maintenir un frémissement régulier.
- Step 10 Ajouter les pois chiches dans la casserole et cuire 15 minutes.
- Step 11 Pendant ce temps, façonnez les boulettes de viande d’environ 1 po (2,5 cm) de diamètre .
- Step 12 Ajouter les boulettes de viande, les pommes de terre, le sel et le poivre au bouillon et porter à faible ébullition.
- Step 13 Couvrez partiellement la casserole et faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites.
- Step 14 Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Step 15 Répartir les boulettes de viande et la soupe dans des bols individuels et saupoudrer de menthe si vous le souhaitez. Servir chaud
