Recette que je publie pour une demande spéciale 😉
Quand j’ai un brin de nostalgie, c’est un dessert que j’aime bien faire. Le sirop de Liège est une saveur inscrite dans mes gènes gustatifs 🌍. Blague à part ce produit n’a pas de comparatif, certain pourrait essayé de le comparer à de la mélasse mais ce n’est pas du tout le même goût. Il y a juste la consistance qui s’en rapproche (et encore). Le sirop de Liège (ou vin cuit en Suisse) est un concentré de jus de poire et de pomme (ou d’autres fruits tels que les pruneaux) et, mon grand-père le fabriquait avec des fruits moins beaux ou encore ramassés en dessous des arbres. À l’époque tout était utilisé à bon escient.
Au Québec vous allez en trouver dans certaines épiceries fines ou encore dans les épiceries telles que Adonis ou celles qui vendent des produits européens. On peut parfois aussi en trouver en ligne. Les contenants sont soient identifiés sirop de Liège (comme sur la photo) ou encore Poiret.
Carré au cacao et sirop de Liège (vin cuit ou poiret)
Ingredients
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- 250 ml de crème 35% MG
- 2 œufs
- 2 cs de cacao
- 60 ml de sirop de Liège (ou vin cuit)
- 1 cc de cannelle moulu
- 1 cc de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 pincée de sel
- 2 tasses (500 ml) de farine blanche tout usage
Directions
- Step 1 Bien mélanger le sucre et les œufs
- Step 2 Ajouter la crème et le sirop de Liège et mélanger
- Step 3 Ajouter la cannelle, la levure chimique, le cacao, le sel et en dernier la farine
- Step 4 Verser le tout dans un moule carré ou encore un moule à cake (ou à pain) tapissé d’un papier à pâtisserie ou beurré-fariné
- Step 5 Cuire à 350℉ (180℃) pendant 45 à 60 minutes (dépendamment du format du moule). Vérifiez la cuisson en piquant avec un pic en bois ou la pointe d’un couteau.
- Step 6 Laissez refroidir avant de couper
