Épice asiatique et plante médicinale peu connue   Description et origine   Le galanga est le rhizome d’une plante de la famille Alpina (à laquelle appartient également le gingembre). On retrouve le grand galanga qui développe de grosse racines noueuses de couleur blanc crème qui ressemble…

L’une des utilisations répandue du galanga est peut-être la soupe thaï populaire tom kha gai (kha signifie «galanga» en thaï). Cette version est rapide et facile, avec un merveilleux mélange de saveur. Bien que les ingrédients puissent sembler exotiques et peut-être difficiles à trouver je…