Épice asiatique et plante médicinale peu connue   Description et origine   Le galanga est le rhizome d’une plante de la famille Alpina (à laquelle appartient également le gingembre). On retrouve le grand galanga qui développe de grosse racines noueuses de couleur blanc crème qui ressemble…

Chaleur des Caraïbes dans votre assiette   Les poudres de curry varient d’un endroit à l’autre, donc bien qu’elles utilisent toutes des ingrédients en partie similaires, elles diffèrent considérablement en goût et c’est pareil pour cette recette. Il y existe autant de différents curry que…

Simple et savoureux   Ce n’es pas tout le monde qui apprécie le tout mélangé mais ce plat est très savoureux et me fait penser (légèrement) à une paëlla. On peut évidemment rajouter d’autres épices ou encore légumes (poivrons, petits pois, courgettes, oignons verts…) mais…

Soupe riche en goût et en texture   C’est un plat unique facile à préparer, et délicieux. Le bouillon qui baigne les nouilles est parfumé avec un peu de pâte de curry, de curcuma et d’ail et est onctueux et épais avec du lait de…

Merveilleuse recette et très populaire   La citronnelle a un côté rafraichissant que je ne me lasse pas de tester avec plein d’aliments. Goût typique de Thaïlande mais que l’on marie ici avec une touche de beurre d’arachide. Le côté plus relevé de la pâte…

Quelle merveilleux parfum indien   Ce plat agrémenté d’épices donne un coup de pouce au goût neutre du tofu. Servez- le avec un riz basmati ou tout simplement accompagné de naan. Bon, beau, pas cher et en plus facile à faire 😉     Photo:https://www.pexels.com/fr-fr/@farhad 

Poisson, lait de coco et pâte de curry, miam-miam!   Voilà une belle recette pour changer de temps en temps notre façon de déguster du poisson. Vous pouvez varier le type de curry et la sorte de poisson ou encore, remplacer les pommes de terre…

La cuisine cambodgienne est généralement assez épicée, si vous êtes de ceux dont les papilles sont rapidement enflammées par le piquant des piments alors la recette qui suit et faites pour vous. Mélange doux et très aromatique. Les pâtes  kroeung sont faites avec sept ou…

Provenance et description L’asafoetida ou ase fétide est la résine extraite de la racine d’un type de fenouil géant originaire d’Iran, du Pakistan et du Turkestan. On coupe la tige au printemps juste à la limite de la racine qui va exsuder le latex. Opération…

Le masala est un mélange d’épices que l’on retrouve en Asie du sud (Inde-Pakistan entre autre). L’activité de certaines femmes dans ces régions est de piler les épices bruts séparément  et d’aller les vendre de maison en maison. Chaque famille possède comme dans le cas…