Merveilleuse recette et très populaire
La citronnelle a un côté rafraichissant que je ne me lasse pas de tester avec plein d’aliments. Goût typique de Thaïlande mais que l’on marie ici avec une touche de beurre d’arachide. Le côté plus relevé de la pâte de curry vient atténuer la douceur de l’arachide et du lait de coco. Gagnant auprès des enfants mais aussi des adultes.
Elle se prépare également très bien en version végétarienne en remplaçant le poulet par du tofu.
Poulet à la citronnelle
24 janvier 2022
: 4-5
Ingredients
- 4 tiges de citronnelle
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
- 4 poitrines de poulet sans peau coupées en cubes
- 2 gousses d’ail hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 1 cc de pâte de curry rouge ou jaune
- 2 échalotes (françaises) hachées
- 1/2 piment thaï haché (facultatif)
- 398 ml (1 boîte) de lait de coco
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’arachide croquant
- Sel au goût
- 2 oignons verts émincés
Directions
- Step 1 Retirer les premières feuilles des tiges de citronnelle et hacher finement la partie tendre et blanche.
- Step 2 Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
- Step 3 Saisir les cubes de poulet de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Step 4 Ajouter la citronnelle, l’ail, la sauce soya, les échalotes et le piment. Cuire 1 minute.
- Step 5 Ajouter la pâte de curry. Remuer.
- Step 6 Ajouter le lait de coco, le bouillon de poulet et le beurre d’arachide.
- Step 7 Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Step 8 Au moment de servir, parsemer d’oignons verts et servir avec un riz basmati et des légumes sautés
