Ce mélange d’épices entières est une spécialité du Bengale ( zone géographique de l’est du sous-continent indien) et du Bangladesh. Il est particulièrement intéressant pour assaisonner les plats de lentilles très populaires en Inde mais également les plats de légumes en général. On peut l’utiliser saupoudré sur du poisson.
Panch phoran (ou panch phoron)
25 avril 2019
Ingredients
- 2 cc de graines de cumin
- 2 cc de graines de moutarde
- 2 cc de graines de fenouil
- 1 cc de graines de nigelle
- 1 cc de graines de fenugrec
Directions
- Step 1 Mélanger ensemble toutes les épices entières
- Step 2 Au moment de les utiliser, faire revenir dans un peu d’huile ou du ghee (beurre clarifié) et les mettre en garniture
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