Pour cette recette, personnellement je préfère faire mariner le tofu dans un peu de sauce soja , d’huile de sésame, de gingembre frais râpé et d’un zeste de lime. Essayez la recette des deux façons et choisissez celle qui vous plaît le plus.
Nouilles soba au tofu
14 juin 2020
: 4
: 10 min
Les graines de sésame grillées ajoutent du croquant ainsi que leur saveur distinctive à ce sauté rapide. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire mariner votre tofu. Utilisez du riz, des nouilles udon ou des nouilles de riz. Comme variantes, essayez le brocoli, les pois verts, le chou frisé, les épinards ou les légumes verts de printemps. Ajoutez un peu de chaleur avec un piment en dés. Utilisez du miso ou de la sauce tamari.
Ingredients
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 400 g de nouilles soba
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 350 g de tofu extra-ferme ou ferme, pressé et coupé en lanières
- une bonne pincée de flocons de piment séché
- 300 g (2 tasses) de haricots edamame surgelés
- 2 pak choi (bok choy), parés et tranchés
- 1 poivron rouge coupé en fines lanières
- 2 cuillères à soupe de sauce soja japonaise
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- jus de 1 citron vert
- 1 cuillère à café de sucre
- 4 oignons nouveaux (oignons verts), ciselés
Directions
- Step 1 Faites chauffer une petite poêle antiadhésive (poêle) à feu moyen à élevé. Ajouter les graines de sésame dans la poêle et faire frire à sec pendant 1 à 2 minutes, en remuant doucement, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et dorées. Retirez-les immédiatement avant de les brûler.
- Step 2 Faites cuire les nouilles en suivant les instructions de l’emballage.
- Step 3 Faites chauffer l’huile dans un wok ou une poêle profonde et faites cuire le tofu, en le retournant de temps en temps, pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Step 4 Retirer et égoutter sur du papier absorbant (essuie-tout). Saupoudrer de graines de sésame et de flocons de piment.
- Step 5 Ajouter les haricots edamame, le poivron et le pak choi au wok chaud et faire sauter pendant 2 minutes.
- Step 6 Incorporer les nouilles, la sauce soya, le vinaigre, l’ail, le gingembre, le jus de lime et le sucre et chauffer doucement pendant 1 minute.
- Step 7 Répartir dans 4 bols peu profonds et servir garni de tofu et saupoudré d’oignons frits (que l’on trouve dans les épiceries asiatiques).
