De l’orge à son plus haut niveau !
Pour un plat végétarien ou pour un accompagnement cette recette est parfaite. La texture de l’orge est différente de celle du riz à risotto mais cela n’enlève rien à ce plat au contraire. J’utilise en général de l’orge mondée mais si vous préférez de l’orge perlée c’est correct aussi par contre ce dernier cuit plus rapidement. J’utilise des edamames pour la protéine mais vous pouvez aussi utiliser d’autres garnitures comme les asperges ou encore des épinards en les accompagnant de viande à ce moment-là. Vous pouvez également rajouter des herbes fraîches telles que du thym ou encore du basilic ou même encore un peu de menthe fraîche.
Risotto d'orge, citron et edamames
16 octobre 2024
Ingredients
- 1 tasse(250 ml) d'orge mondé
- 1 ½ tasse (375 ml) d'edamame
- 30 ml de beurre
- 2 oignons haché
- 2 gousse d'ail hachées
- 625 ml de bouillon de poulet réduit en sel
- 1 tasse de parmesan râpé
- 1 zeste de citron
- Sel, poivre et herbes fraîches au goût
- Crème 35 % avant de servir pour une texture crémeuse
Directions
- Step 1 Décongeler les edamames au frigo la veille
- Step 2 Faire tremper l’orge dans de l’eau toute la nuit
- Step 3 Rincer à l’eau froide et égoutter, réserver.
- Step 4 Faire chauffer le beurre dans une casserole et faire revenir l’oignon et l’ail puis ajouter l’orge et poursuivre la cuisson 2 -3 minutes.
- Step 5 Ajoutez le bouillon et porter à ébullition.
- Step 6 Baissez le feu à doux et laissez mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soir presque complétement absorbé.
- Step 7 Ajoutez les edamames, le parmesan, le zeste de citron et les herbes et réchauffer quelques minutes
- Step 8 Ajouter la crème pour une texture plus crémeuse et servir
