Souvenir d’Italie
Le risotto aux poireaux et au parmesan peut être servi en entrée végétarienne savoureuse et facile à préparer. Délicatement parfumé il peut également accompagner un plat en sauce de type bœuf bourguignon (cuisson mijotée, lente,…) ou encore une viande grillée.
Pour préparer ce délicieux risotto aux poireaux et au parmesan, il est important de commencer par faire revenir les poireaux lentement pour développer leur saveur sucrée. Utilisez un bouillon chaud pour une cuisson uniforme et remuez constamment.
Enfin, retirez du feu et incorporez généreusement du Parmigiano Reggiano râpé et une noix de beurre pour obtenir une consistance crémeuse. Servez avec une pincée de parmesan frais pour une touche finale.
Risotto aux poireaux et au parmesan
12 août 2025
: 4 portions
Ingredients
- 80 g de beurre
- 125 g vin blanc
- 750 - 1000 g de bouillon de légumes
- 250 g, de riz arborio ou Vialone
- 50 g, de Parmigiano Reggiano râpé
- 2 Poireaux
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
- Noix de muscade fraîchement râpée
- Feuilles de Sauge
Directions
- Step 1 Lavez et nettoyez les poireaux en retirant les feuilles extérieures.
- Step 2 Coupez finement en rondelles la partie blanche et verte des poireaux
- Step 3 Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et faites revenir les poireaux à feu moyen.
- Step 4 Mouillez avec le vin, laissez-le s’évaporer un peu, puis ajoutez suffisamment de bouillon pour recouvrir le riz.
- Step 5 Cuire toujours à feu moyen, en remuant de temps en temps et en ajoutant du bouillon si nécessaire (un peu de liquide).
- Step 6 Laissez cuire environ 15 à 20 minutes .
- Step 7 Le risotto doit être crémeux, mais les grains de riz doivent être al dente.
- Step 8 Ajoutez le reste du beurre et assaisonnez avec du parmesan, du sel, du poivre et de la muscade.
- Step 9 Décorez de feuilles de sauge et servez immédiatement votre risotto aux poireaux et au parmesan.
