Merveilleux parfums du sud de la France
Qui a dit que le poisson c’est bof? En tout cas pas avec cette recette pleine de saveurs ensoleillées. Le poisson est toujours plus facile à faire manger (à ceux qui aiment moins) quand le goût est moins prononcé et cette recette est idéale pour ceux qui veulent en manger plus mais avec un petit goût différent.
À servir avec un riz basmati aux légumes et une mayonnaise aux herbes fraiches ou encore simplement une salade.
Boulettes de poisson au parfum de méditerranée
4 septembre 2021
: Donne environ 2 douzaines de boulettes (grosseur d'une balle de golf
Ingredients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché finement
- 2 branches de céleri hachées finement
- 1 petit fenouil haché finement
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 pincée de poivre de cayenne (facultatif)
- 1-2 pistils de safran espagnol ou un autre de bonne qualité (si vous avez)
- 2 cuillères à café de sel
- ¼ t (62,5 ml) de pâte de tomate
- 2 cs de pastis ou autre boisson anisée ou sinon remplacée par 1 ct d'anis moulu
- 1 kg de tilapia ou un autre poisson à chaire blanche, finement haché
- 2 cs basilic frais
- 2 œufs
- 1 t (250ml) de chapelure panko ou autre
Directions
- Step 1 Préchauffer le four à 450 °F. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un plat allant au four.
- Step 2 Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé.
- Step 3 Ajouter les oignons, le céleri, le fenouil, l’ail, le poivre de Cayenne (le cas échéant), le safran et le sel et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et translucides.
- Step 4 Ajoutez la pâte de tomate, baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson en remuant constamment pendant env. 5 minutes. Ajouter l’alcool à l’anis ou l’anis moulu.
- Step 5 Transférer le mélange dans un bol et placer-le au réfrigérateur pour refroidir.
- Step 6 Lorsque les légumes ont complètement refroidi, mélangez-les avec le poisson, le basilic, les œufs et la chapelure.
- Step 7 Rouler le mélange en boulettes de la taille d’une balle de golf (environ 1 ½ pouce), en veillant à bien tasser le mélange. Roulez-les dans un peu de chapelure (facultatif)
- Step 8 Placez les boules dans le plat de cuisson (les boulettes doivent se toucher, elles auront moins tendances à sécher)
- Step 9 Rôtir pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes de poissons soient fermes et bien cuites.