Soupe repas riche en goût et en texture
Cette soupe nourrissante (repas complet à elle seule) associe de manière économique les lentilles séchées à du chorizo riche en saveurs. Elle se démarque par son goût développé grâce au paprika, au chorizo mais aussi grâce à l’ajout du miso qui est une bonne source d’umami (5 ème saveur). Si vous n’avez pas de miso, ajoutez quelques gouttes de sauce soja. Faites attention de ne pas trop assaisonner votre bouillon au départ car la saucisse, le miso sont quand même assez riche en sel. C’est une soupe que j’aime faire mijoter au moins 2 heures (je sais que c’est long pour certain) car elle gagne en saveur. Mais si vous ne la faites pas mijoter aussi longtemps ce n’est pas grave.
Je vous conseille d’utiliser les lentilles vertes françaises, ou lentilles du Puy, pour cette recette car elles restent entières. Si le chorizo espagnol n’est pas disponible, vous pouvez utiliser en dernier recours du saucisson calabrese, la soupe sera un peu différente mais le paprika atténuera un peu la différence de goût.
Vous pouvez également changer les variétés de légumes que vous y mettez. Je rajoute du kale (chou frisé) à l’occasion. Allez-y avec les saisons! Vous pouvez également utiliser un chorizo et un paprika piquants si vous préférez les mets plus relevés.
Soupe espagnole aux lentilles et au chorizo
Cette soupe est un repas complet à elle seule. Vous pouvez changer le type de légumes que vous y mettez. Je rajoute parfois un peu de chou frisé émincé. Il est très important d'utiliser la lentille verte française car celle-ci reste entière en cuisant contrairement à la lentilles Laird ou corail ou encore brune.
Ingredients
- 300 g de lentilles vertes françaises (style lentilles Du Puy)
- Sel et poivre
- 2 oignons émincés
- Huile d'olive extra vierge
- 150 g de chorizo espagnole coupé en demies rondelles assez fines
- 1 courgette coupée en petits cubes
- 3 carottes moyennes, pelées et coupées en petits cubes
- 1 petite aubergine pelée et coupée en petits cubes
- 2 branches de céleri coupées en petit cubes
- 2 feuilles de laurier
- 1 pincée de clous de girofle moulus
- 2 cuillères à soupe de paprika doux fumé
- 2 cuillères à soupe de paprika doux hongrois ou espagnol
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 branche de romarin frais
- 1 cuillère à soupe de miso
- 3,5-4 litres de bouillon de poulet pas trop salé
- ¾ tasse (250 ml) d'orge mondé rincé
Directions
- Step 1 Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole à feu moyen.
- Step 2 Ajouter le chorizo et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés.
- Step 3 Réduisez le feu à doux et ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri, les courgettes et l’aubergine.
- Step 4 Faire revenir le tout 5- 10 min. puis ajoutez les lentilles et l’orge
- Step 5 Ajouter le bouillon, le miso, le romarin, les feuilles de laurier, les clous de girofle, et les deux sortes de paprika et porter à ébullition.
- Step 6 Réduire le feu à doux, mijoter jusqu’à ce que les lentilles et l’orge soient tendres, environ 1 ¼-1 ½ heure.
- Step 7 Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez du bouillon
- Step 8 Vérifiez l’assaisonnement au besoin et servir
