Parfait pour emporter
Je fais ces muffins autant l’hiver accompagnés d’une soupe que l’été avec une salade. Savoureux et simple à faire, on peut également le servir en apéro avec des amis qu’à un 5 à 7 avec des collègues. Pratique lors d’une randonnée ou encore dans la boîte à lunch. Il se mange très bien froid ou chaud.
Personnellement, je préfère utiliser du manchego car ce fromage de brebis d’origine espagnole complète les saveurs du chorizo. La texture du manchego est similaire au parmesan et c’est pour cela que vous avez aussi la possibilité d’utiliser du parmesan comme alternative. Le manchego n’est pas forcément disponible dans tous les commerces !
Muffin oignon, lardons, chorizo
Muffins qui se mangent autant chaud que froid. Parfait pour un apéro, un pique-nique ou la boîte à lunch accompagné d'une soupe ou d'une salade
Ingredients
- 2 oeufs
- 200 g de farine
- 2 cc de levure chimique
- 60 ml d'huile (canola, tournesol ou olive)
- 120 ml de lait
- 75 g de lardons
- 1 oignon haché finement
- 75 g de chorizo coupé en morceaux
- 75 g de parmesan râpé (ou encore mieux du manchego si vous en avez)
- Sel, poivre
Directions
- Step 1 Préchauffer le four à 350℉ (180°C).
- Step 2 Dans un saladier fouetter les œufs, avec le lait et l’huile. Incorporer doucement la levure et la farine, puis ajouter l’oignon émincé, le fromage, les lardons et le chorizo, saler poivrer et bien mélanger.
- Step 3 Mettre la préparation dans un moule à muffin tapissé de caissettes en papier et enfourner pendant env. 30 min.
- Step 4 Démouler et laisser refroidir légèrement sur une grille.
