Plat réconfortant sans aucun doute!
La ricotta remplace souvent la crème dans le centre et le sud de l’Italie, ce qui donne aux sauces de la richesse avec moins de matières grasses que si on y mettait de la crème. Ce plat de pâtes va devenir un incontournable pour plusieurs.
Rigatoni à la saucisse italienne et à la ricotta fraîche
4 août 2024
: 4 portions
Ingredients
- 454 g de rigatoni ou de penne rigate
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 500 g de saucisses italiennes piquantes ou douces (selon votre préférence), boyaux retirés et saucisses émiettées
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 tasse (250 ml) d'eau, plus un peu plus si nécessaire
- 350 g de fromage ricotta frais au lait entier
- 1 tasse (250 ml) de pecorino romano fraîchement râpé
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de basilic frais pour garnir
- Sel selon les besoins
Directions
- Step 1 Portez 5 litres d’eau à ébullition.
- Step 2 Ajoutez le sel et les pâtes.
- Step 3 Faites cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, puis égouttez-les en réservant 2 tasses d’eau de cuisson des pâtes.
- Step 4 Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir la saucisse.
- Step 5 Cuire à feu moyen pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que la saucisse soit dorée.
- Step 6 Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 2 minutes.
- Step 7 Ajoutez l’eau et faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la saucisse soit tendre, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
- Step 8 Rectifiez l’assaisonnement et gardez au chaud.
- Step 9 Transférez les pâtes, la ricotta, le pecorino et le poivre dans la casserole.
- Step 10 Faites revenir à feu vif pendant 1 minute, en diluant si nécessaire avec un peu de l’eau de cuisson des pâtes réservée.
- Step 11 La sauce aura un aspect granuleux, ce qui est normal. Rectifiez l’assaisonnement et garnir de feuilles de basilic ciselées et servir.
