Petits goût que l’on n’oublie pas
Le sésame est une graine merveilleuse à utiliser autant en plat sucré que salé, leur saveur légèrement terreuse se marie très bien avec pratiquement tous les aliments. Les graines de sésame sont particulièrement appréciées pour leur riche goût de noisettes.
La graine de sésame est une graine oléagineuse. Elle fournit donc une bonne source d’acides gras insaturés. Les graines contiennent de 50 à 55 % d’huile et de 20 à 25 % de protéines. On en extrait par pression une huile riche en acides oléique et linoléique (oméga-6) et un tourteau riche en protéines. L’huile de sésame provenant des graines est une des huiles alimentaires les plus anciennes. Alors ne vous privez pas d’ajouter du sésame dans vos pâtisseries, en garniture sur vos légumes et vos salades ou encore mélangé dans du riz ou encore dans une boulette de viande.
Biscuits au sésame
Ingredients
- 1 tasse (250 ml) de graines de sésame
- 1 tasse (250 ml) de sucre brun
- ¼ tasse (62,5 ml) de beurre ramolli
- 1 œuf
- 1 c. à café de jus de citron
- ½ tasse (125 ml) de farine
- ½ cc de levure chimique
- 2 pincées de sel
Directions
- Step 1 Verser les graines de sésame dans une poêle. Faire chauffer à feu doux, en secouant, lorsque les graines commencent à sauter, arrêter le feu et laisser refroidir.
- Step 2 Dans un saladier, mélanger le sucre brun, et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux.
- Step 3 Ajouter l’œuf battu et le citron et mélanger.
- Step 4 Incorporer la farine, la levure chimique, le sel et les graines de sésame et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Step 5 Préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Step 6 Prélever 1 c. à café de la préparation et la placer en boule aplatie sur le papier sulfurisé.
- Step 7 Répéter l’opération en laissant un espace entre les boules car les biscuits s’étalent en cuisant
- Step 8 Faire cuire les biscuits au four à 350℉ (180℃) pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le bord des biscuits commence à dorer.
- Step 9 Sortir les biscuits du four. Laisser refroidir et déguster.
