Muffin passe-partout
Que ce soit pour l’apéro en format mini ou, pour accompagner une soupe ou encore comme collation après-ski ou randonnée, ce muffin et une petite merveille et très nourrissant. Je le sers souvent avec une soupe repas. Vous pouvez en préparer en surplus, ils sont parfait pour être réchauffés. Si vous ne voulez pas faire le mélange créole et que vous avez un mélange d’épices mexicaine ou à chili vous pouvez sans problème faire la substitution en conservant la même quantité.
Muffin créole au maïs et au cheddar
16 janvier 2022
: 12 portions
Ingredients
- 190 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique (poudre à pâte)
- 1 cuillère à soupe d'épices créoles
- 150 ml lait
- 1 œuf légèrement battu
- 35 g de beurre, fondu
- 1 petite boîte (341 ml) de maïs à grains entiers, égoutté
- 1 poivron coupé en petits dés (presque une brunoise)
- 60 g de fromage cheddar râpé
- Mélange épices créoles
- 1 cs de sel
- 2 cs d'ail en poudre
- 1 cs de poivre noir en poudre
- 1 cs d'oignons déshydratés en poudre
- 1 cs de piment de cayenne
- 1 cs d'origan séché en poudre
- 1 cs de thym séché en poudre
- 1/2 cs de paprika (fumé si possible)
Directions
- Step 1 Préchauffer le four à 350°F(180℃).
- Step 2 Préparer le mélange créole en mélangeant toutes les épices ensemble
- Step 3 Graisser légèrement ou tapisser 12 moules à muffins de moules en papier. Mettre de côté.
- Step 4 Mélanger la farine, la poudre à pâte et l’assaisonnement créole dans un grand bol.
- Step 5 Mélanger l’œuf, le lait et le beurre dans un bol.
- Step 6 Ajouter au mélange de farine et remuer juste jusqu’à ce qu’il soit humidifié.
- Step 7 Incorporer le maïs, le poivron et le fromage.
- Step 8 Verser la pâte dans les moules à muffins préparés.
- Step 9 Cuire au four de 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le muffin en ressorte propre.
- Step 10 Servir tiède en accompagnement d’une soupe ou encore comme collation.