Pour un repas différent, une soupe différente!
Cette soupe riche en saveur se sert très bien comme repas les soirs d’automne pour se réchauffer. Épicez-la à votre goût et vous pouvez aussi l’accompagner d’un bol de chips de maïs et de la guacamole. Le Mexique dans votre bol😁
Soupe de maïs à la mexicaine
2 octobre 2022
: 4 portions
Si vous ne disposez pas d'épis de maïs vous pouvez toujours les remplacer par des grains de maïs en boîte ou congelés (environ 3 tasses ou 750 ml). Par contre vous utiliserez du bouillon de volaille pour le liquide tout en mettant à ce moment-là tous les légumes dans la soupe avec le maïs.
Ingredients
- 4 épis de maïs
- 2 gros oignons, hachés
- 1 branche de céleri
- 1 feuille de laurier
- 2 poivrons rouges coupés en dés
- 2 c. à soupe huile végétal
- 2 gousses d'ail, hachées fin
- 2 c. à thé cumin
- 1 c. à soupe mélange épices tex-mex, moulu (ou si vous n'en avez pas, utilisez des épices à chili)
- 250 ml de salsa (du commerce ou fait maison)
- 1 c. à thé sel
- 1 poitrine de poulet cuite, effilochée
- Une poignée de chips de maïs
- 2 limes, coupées en deux, pour servir
- ½ tasse coriandre fraîche hachée, pour garnir (facultatif)
- Queso fresco ou fromage feta, pour garnir
Directions
- Step 1 Dans un grand bol, égrener les épis de maïs à l’aide d’un couteau ou d’une fourchette et réserver les grains.
- Step 2 Pour le bouillon, mettre les épis dégarnis, la moitié des oignons et de poivrons, le céleri et le laurier dans une casserole.
- Step 3 Remplir la casserole d’eau, juste assez pour couvrir les légumes (environ 1 litre, selon la taille de la casserole) et porter à ébullition. Écumer au besoin, réduire l’intensité du feu, et laisser mijoter 30 à 60 minutes.
- Step 4 Filtrer et réserver le bouillon.
- Step 5 Chauffer l’huile dans une grand casserole.
- Step 6 Ajouter l’oignon et le poivron restant et faire cuire à feu moyen 5- 6 minutes.
- Step 7 Ajouter l’ail et le cumin et faire sauter un minute de plus.
- Step 8 Ajouter les grains de maïs, bien mélanger et cuire 3-4 minutes.
- Step 9 Ajouter les épices moulues et le sel et mélanger.
- Step 10 Placer le contenu de la casserole dans un mélangeur avec un peu du bouillon réservé.
- Step 11 Réduire en fine purée et remettre dans la casserole, avec le reste du bouillon. Bien mélanger et réchauffer.
- Step 12 Ajouter le poulet effiloché et la salsa et réchauffer quelques minutes de plus.
- Step 13 Servir dans des bols et garnir de chips de maïs, de coriandre et de lime.
- Step 14 Ajouter un peu de fromage grossièrement émietté si désiré.
