Douceurs des Appalaches: douceurs locales et douceurs pour les papilles
Voilà encore une belle trouvaille que j’ai eu le plaisir de faire. Douceurs des Appalaches est une entreprise apicole située à Lac Etchemin (Chaudière-Appalaches) qui produit un miel brut succulent et plusieurs autres produits dérivés de leurs ruches.
Ayant grandie avec le miel produit par les abeilles de mon grand-père maternel et par la suite par celui des ruches de mon père, le miel pour moi et une histoire de famille mais également une histoire de bon goût et surtout de qualité.
Dans les différents miel que j’ai eu la chance de goûter de cette belle entreprise, J’ai redécouvert un miel de qualité mais aussi le miel d’une passionnée. Claude Dufour croit en son entreprise et cela parait dans les différents miels que je me suis procurés sur son site.
Elle produit du miel brut biologique et ce miel a la particularité d’être disponible de différentes provenances. En effet ses ruches étant disposées dans différents endroits, les abeilles butines des essences de plantes différentes (miel de forêts, miel de marais…) et, c’est intéressant de pouvoir comparer les subtilités que l’on retrouve dans chaque type de miel produit. Ils sont uniques.
Il faut savoir que le miel brut n’a pas d’appellation officielle. Il se différencie du miel industriel par son côté de non «chauffage» car en effet, le miel brut selon l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA), le miel brut ne doit ni être filtré et ni être issu d’un chauffage quelconque dans le processus de transformation.
On retrouve dans la plupart des commerces et grandes surfaces du miel industriel ce qui n’est pas le cas chez cette productrice. Le miel industriel est souvent pasteurisé ce qui permet de conserver le miel liquide plus longtemps car la pasteurisation élimine les nucléides de sucre qui sont les plus gros morceaux de sucre qui pourraient créer la cristallisation plus rapide. Le miel de douceurs des Appalaches cristallise au fil des jours ou des semaines mais cela ne change rien à la qualité et au goût de ce produit, sa texture reste très agréable et peu se comparer à celle du caramel ou du beurre d’érable. J’ai toujours vu cela chez le miel produit par mon grand-père et mon père. Le miel si on le travaille un peu avec une fourchette fini toujours par très bien s’étaler.
L’autre avantage du miel brut (non chauffé, non filtré) c’est qu’il garde pratiquement tous ses enzymes, tous ses arômes. Son goût sera différent selon l’endroit où les abeilles ont butiné.
Le miel est un peu plus cher que celui que l’on retrouve en épicerie et c’est normal car le miel bru t demande plus de temps et d’effort à produire mais la qualité se paie et c’est logique.
Un miel non pasteurisé ou brut peut être consommé sans danger. Seuls les enfants de moins de 12 mois ne devraient pas consommer de miel cru ou cuit en raison des risques de botulisme infantile.
L’entreprise produit également plusieurs produits pour les soins de la peau, du visage et hydratants.
Les commandes en ligne sont sans problème, l’envoi et rapide et le service à la clientèle et hors pair. Beaucoup de petites attentions sont faites.
Je vous mets 3 liens, le premier est celui de l’entreprise et les 2 autres sont les lien vers des émissions dans lesquelles on parle de celle-ci.
https://douceurs-des-appalaches.myshopify.com/