Appelé parfois poivre libanais. Ce mélange se retrouve dans les plats tels que les fallafels mais sert également à parfumer des plats à base d’agneau, de volaille ou un pilaf de riz végétarien. Utilisez dans les marinades sèches de certaines viandes (shish taouks, shawarmas).
7 épices libanaises
21 Décembre 2020
Ingredients
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- ½ cuillère à soupe de poivre de la Jamaïque entier (quatre-épices)
- 1 cuillère à soupe de noix de muscade fraichement moulue
- 1 cuillère à soupe de clou de girofle entier
- 1 cuillère à soupe de Mahaleb
Directions
- Step 1 Broyez les épices entières au mortier ou au moulin.
- Step 2 Combinez avec les épices moulues et conservez dans un contenant hermétique.
(Le mahaleb est une sorte d’amande extraite d’une petite cerise sauvage noire appelée bois de Sainte-Lucie. Son parfum se situe entre l’amande amère et la cerise. Au Canada, disponible sur le site de : https://epicesdecru.com/)
Photo: https://commons.wikimedia.org/wiki/User:Filo_g%C3%A8n%27